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Le café est-il dangereux pour la santé ?
Alors que l’Union européenne a classé la caféine comme « dangereuse à forte dose », faut-il considérer la consommation de café comme dangereuse pour la santé ? Éléments de réponse.
Quelles sont les machines concernées ?
Les scientifiques révèlent que le café non filtré favorise l’augmentation du cholestérol sanguin à cause de deux molécules naturelles : les diterpènes cafestol et le kahweol. Ces deux substances issues des grains de café, agissent sur le fonctionnement du foie, empêchant ce dernier d’éliminer le mauvais cholestérol, présent dans ces substances. Ainsi, certaines machines à café laissent passer plus facilement ces deux molécules. C’est le cas des machines les plus utilisées dans les foyers, c’est-à-dire celles qui sont non filtrantes. On retrouve les machines à capsules, les cafetières à piston, les machines à espresso ou encore les machines adeptes du café bouilli.
Quelle est la dose limite ?
Concernant les doses, cette dernière se matérialise par boire entre 3 et 6 tasses de café non filtré par jour. Cette consommation entraîne une augmentation du mauvais cholestérol de 0,1 à 0,3 mmol/L, des données peu significatives mais loin d’être anodines sur le long terme. Interrogé par Doctissimo, le docteur Gérald Kierzek estime que « boire cinq tasses de café non filtré par jour pourrait avoir un impact lipidique comparable à la consommation hebdomadaire d’environ 100 grammes de beurre. »
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Faut-il arrêter le café ?
Dès lors, faut-il arrêter de consommer du café pour limiter son influence sur le cholestérol ? Absolument pas, le café présentant des vertus sur le plan nutritionnel, grâce à ses antioxydants. Pour limiter les risques ou ses effets, il suffit d’adapter ses habitudes. Pour cela, plusieurs options s’offrent à vous. Premièrement, privilégier les cafetières avec un filtre papier, limiter votre consommation de café non filtré à 1 ou 2 tasses par jour, alterner avec des boissons moins impactantes (comme le thé vert ou les infusions) et enfin surveiller votre taux de cholestérol tous les six mois, surtout en cas de risque cardiovasculaire.