Par
Adrien Filoche
Publié le
8 mai 2025 à 9h38
Inspiré des izakayas japonais — l’équivalent du bistrot pour nous au Japon —, Edo a ouvert ses portes le 7 mai 2025 à Rouen (Seine-Maritime). Dès l’ouverture, les clients ont afflué pour découvrir ce lieu, unique dans l’agglomération rouennaise. Bastien Rompteau et Yoan Wagner, amis de longue date, sont les deux gérants de l’établissement, qui s’est établi au 1 rue de la Vicomte. Leur souhait : offrir une plongée dans la culture nippone.
Un lieu « authentique, convivial et unique »
« Après avoir travaillé ensemble à Alafut, puis à L’Absinthe, et à L’Œil du Paon, nous avons voulu créer un lieu à notre image : authentique, convivial et unique », confient les deux patrons. Le lieu, décoré avec soin, regorge de clins d’œil et de références au monde nippon.
Nous sommes tous les deux passionnés par la richesse de la culture et de la gastronomie japonaise et nous voulons la partager avec le plus grand nombre dans un lieu à notre image
Bastien et Yoan,
les gérants du bar Edo.
Bastien est passionné de mixologie et adepte de techniques comme la distillation ou la macération, tandis que Yoan a développé son savoir-faire dans différents établissements rouennais.
Cocktails et street-food
Edo, c’est quoi concrètement ? « Un izakaya est un type de bar japonais à mi-chemin entre le bistrot et le pub, où l’on vient pour partager des assiettes et des verres dans une ambiance chaleureuse », expliquent les gérants.
Le projet est né de notre envie commune d’importer à Rouen une certaine idée du Japon : celui des ruelles vivantes, de la street food et des bars animés.
Bastien et Yoan
les gérants du bar Edo.
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Le bar est ouvert tous les jours de 18h à 2h, et propose des sakés, des bières ainsi que 12 cocktails à la carte, essentiellement des créations originales, aux inspirations japonaises, mais pas que. Mention spéciale pour le Porn Dan Da Dan, un cocktail à base de vodka, passion et de pandan accompagné d’un shot de saké pétillant et une olive de Kalamáta. Pour chaque cocktail, comptez 10 euros.
Pour accompagner votre verre, on retrouve également une offre de street-food japonaise variée : gyozas, karaage — des morceaux de poulets frits —, ou encore yakitoris, les fameuses brochettes japonaises. Il y a également des options végétariennes et vegan, avec des onigiris. Un lieu à tester sans modération, pour les fans de culture asiatique, mais pas que !
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