Participer aux Toqués, c’est l’occasion de sortir de nos cuisines. L’ambiance est sympa, le matériel mis à disposition incroyable ! C’est le chef étoilé Nicolas Adam qui parle (restaurant La vieille tour à Plérin), également membre fondateur de l’évènement Rock’n Toques de Saint-Brieuc. C’est sa deuxième participation aux Toqués de Mythos. Cette année, il a proposé à deux autres chefs des Côtes-d’Armor de l’accompagner pour le menu du dimanche 5 avril midi : Jonathane Leroy (Ty Brezoune à Plofragan) et Mathieu Robillard (Le Bevan à Pléneuf-val-André). Pour eux, c’est une première participation. C’est une belle vitrine, la possibilité de faire découvrir notre cuisine à d’autres personnes.

L’esprit, la régalade

C’est cette année la 13e édition des Toqués de Mythos, une initiative de Franck Maciag, très attendue chaque année. Dès que les réservations ouvrent, le site est pris d’assaut. Depuis le début, l’esprit est resté le même la régalade ! Jusqu’au 12 avril, 70 chefs dont dix étoilés au guide Michelin se relaient pour servir 4 000 repas durant toute la durée du festival. C’est la possibilité pour les festivaliers de goûter des plats étoilés ou non, dans une ambiance conviviale redit Franck Maciag.

Dans la cuisine ce dimanche matin, il n’y a pas de stress, l’ambiance est à la plaisanterie. On a pas mal préparé en amont. Ce qu’on fait ici en cuisine ce sont les finitions.

Un chef, un plat

Chaque chef a pris en charge un plat : L’entrée pour Nicolas Adam, fraîcheur d’araignée, jus de carcasses, taboulé de chou-fleur et mayonnaise chaude, un plat à la carte dans mon restaurant actuellement. Jonathane Leray a préparé le plat, un pluma de cochon grillé au barbecue et fumé, avec une béarnaise à l’ail noir servi avec un kouign-amann aux oignons de Roscoff, une recette très bretonne ».

Pour le dessert, Mathieu Robillard est resté sur le chocolat, en résonnance avec les fêtes de Pâques: c’est une mousse au chocolat tiède, glace aux graines de kasha, et grué de cacao. Derrière les fourneaux, pas de compétition, on est là pour s’entraider, s’épauler, on partage tout. On a quand même 155 convives à régaler !

Jusqu’au 12 avril 2026 à Rennes, de 26 € le déjeuner en semaine, à 33 € et 49 € le dîner et 60 € pour le dîner de clôture. Réservations sur lestoquesdemythos.com