Par
Clémence Pays
Publié le
8 avr. 2026 à 12h23
C’est un nouveau chapitre qui s’ouvre pour Fezi, à Rennes. Mercredi 8 avril 2026, le restaurant rouvre (après une courte fermeture) dans un tout nouveau local et affiche déjà complet pour le service du midi et du soir. Fin 2025, lorsque nous l’avions rencontré, Cédric Bruneau était en plein dans les travaux.
Le chantier désormais achevé, il est difficile de reconnaître la salle qui abritait Holen, restaurant étoilé fermé en mars 2025.
Mais que les habitués de Fezi se rassurent, ce déménagement – de l’avenue Sergent-Maginot à la rue des Carmes – n’entachera pas la qualité des recettes proposées par Cédric Bruneau.
« On garde notre cuisine. On change juste le lieu pour quelque chose de plus agréable et de confortable », assure le chef, qui se réjouit de pouvoir travailler dans une cuisine plus spacieuse. En déménageant, Fezi gagne également une grande cave et augmente sa capacité d’accueil avec « 36 couverts, une dizaine de plus qu’à Sergent-Maginot ».
Des produits frais et « une éthique de travail »
À la carte, les clients vont pouvoir retrouver « des menus courts et percutants » ; dans l’assiette, « des produits frais du marché ».
On essaye de toujours être dans une éthique de travail, autant avec les gens que dans la façon dont on travaille le produit.
Cédric Bruneau
Chef du restaurant Fezi
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Cette carte est renouvelée régulièrement pour respecter la saisonnalité des ingrédients, mais aussi parce que Cédric Bruneau « n’aime pas trop les cartes qui ne bougent pas ».
Fezi a remplacé Holen, au 2, rue des Carmes à Rennes. (©Clémence Pays/actu Rennes)
« Les plats changeront selon ce qu’on a envie de travailler », conclut le chef.
Infos pratiques :
Fezi, 2, rue des Carmes, Rennes. Réouverture mercredi 8 avril 2026, à 12h.
Horaires : mardi, de 12h à 13h15 ; du mercredi au vendredi, de 12h à 13h15 et de 19h30 à 21h ; samedi, de 19h30 à 21h. Fermé les lundis et dimanches.
Réservations en ligne.
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