LA SÉLECTION DU FIGARO – Gastronomiques, bistrotières, sur le pouce… Tour de piste de ces tables de la capitale qui mettent, avec brio, les légumes à l’honneur.
Par conviction écologique, sanitaire ou gustative, l’offre de cuisine végétarienne s’étoffe dans la capitale. De sorte que manger des légumes ne rime plus jamais avec ennui ! De la cantine « street food » à l’étoilé, pleins feux sur huit tables qui nous régalent.
La plus « street » : Mannie
Le lieu. Du côté de l’ex-ventre de Paris qui, peu à peu, oublie ses bistrots pour si souvent manger avec ses pieds à courir la fast et la food, cette Mannie taille mini en reprend certes les codes (sur place, à emporter) mais avec l’attention d’y faire courber un bois clair de design, un peu de vaisselle et quelque mobilier de jardin. Si l’on a vite fait le tour de la guitoune, pas facile, en revanche, d’y prendre table.
L’assiette. Même si l’on ne se pose généralement pas trop de questions à l’instant d’y mettre les doigts, amusant de se demander, ici, si le « veggie » est soluble au burger et, en quelques bouchées joufflues, découvrir sous le bun que cœur d’artichaut frit, feuilles de cheddar, émincé de chou rouge…
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