Alors il est comment le velouté ? s’enquiert Vincent, très professionnel. Porteur d’un handicap, le Nantais de 23 ans est alternant au restaurant Orig’amis. Le travail en salle lui plaît. J’aime bien être au contact des clients, dit-il, le chien Doug, mascotte de l’établissement, sur les talons.

Ouvert en septembre 2025, le resto associatif de la rue du Roi-Albert, à Nantes, est un pari enthousiasmant : faire de l’estaminet un pont entre l’institution et le « milieu ordinaire » pour les 14-30 ans en situation de handicap. Pour les familles comme pour les structures, l’inclusion est une bataille, souffle Patricia Dehaussy. La loi inclusion existe et c’est génial. Mais cette tortue n’est pas adaptée. L’a-t-elle jamais été ? Il y a une telle différence entre le papier et la réalité.

Souleymane, stagiaire, et Vincent, alternant, qui officie actuellement en salle. | OUEST-FRANCE
Voir en plein écran


Souleymane, stagiaire, et Vincent, alternant, qui officie actuellement en salle. | OUEST-FRANCE

Ancienne monitrice éducatrice dans un institut spécialisé de Vertou, la Rezéenne veut montrer que l’inclusion, concrètement, c’est possible. Sa famille, à fibre médico-sociale élevée, a accueilli avec entrain son projet, allant jusqu’à s’investir corps et âme. Guillaume, le mari, qui exerce la profession de kiné, se met régulièrement aux fourneaux du resto. Les enfants du couple, Zoé, psychomotricienne, Annette, infirmière, et Zacchari, étudiant, partagent les autres responsabilités avec leur mère, qui espère se salarier en septembre en tant qu’éducatrice.

Orig’amis, un lieu chaleureux où on peut aussi passer boire un café. | OUEST-FRANCE
Voir en plein écran


Orig’amis, un lieu chaleureux où on peut aussi passer boire un café. | OUEST-FRANCE

Cocon cosy

L’estaminet, joyeux, vivant, est un cocon cosy. Joli parquet, banquette accueillante, luminaires fleuris, mobilier de récup, Orig’amis est un lieu chaleureux, apprécié par une clientèle très réceptive », qui passe parfois juste boire un café. Pas à court d’idées, Patricia a imaginé le concept culinaire, essentiellement végétarien : décliner la gaufre sous toutes ses formes. Salée, sucrée, ronde, rectangulaire… Mais toujours moelleuse, épaisse, gourmande. Mention spéciale à la version généreuse à la crème d’oignon et légumes de saison rôtis. Un régal. Du 100 % fait maison et la carte change toutes les semaines, précise Vincent.

La gaufre salée à la crème d’oignons, carottes rôties, épices douces et burrata. | OUEST-FRANCE
Voir en plein écran


La gaufre salée à la crème d’oignons, carottes rôties, épices douces et burrata. | OUEST-FRANCE

Les produits frais sont livrés par l’association de producteurs locaux bio Le Kiosque paysan. Les prix ? Raisonnables. Compter 13 à 14 € le plat principal, 2,50 à 4 € le dessert, sur place ou à emporter. L’après-midi, c’est salon de thé avec des douceurs maison. Le dimanche, dès 11 h, on brunche autour des gaufres rondes de Liège. On vient aussi pour les concerts et les ateliers tricot ou arts plastiques, ouverts également aux personnes handicapées.

« On va au rythme des jeunes »

Depuis septembre, l’établissement a accueilli quinze alternants et stagiaires porteurs de handicap, formés par une petite équipe éducative de bénévoles, épaulée par d’autres bénévoles. On va au rythme des jeunes sans faire à leur place. On est derrière eux et puis on les lâche peu à peu. Le but, c’est de les rendre autonomes, expose Patricia, qui reçoit les postulants en entretien, avec CV et lettre de motivation. On n’est pas là pour vendre du rêve, prévient-elle. Tous ne pourront pas travailler dans la restauration et le milieu ordinaire. Pour certains, la notion de travail n’est pas possible

Coup dur en février : Orig’amis a été cambriolé à deux reprises. Pas de quoi faire flancher la maîtresse de maison, résolument positive. On a reçu beaucoup de soutien. Prochain projet : acheter une camionnette réfrigérée qui permettra de livrer des plats aux entreprises et aux particuliers. On est en train de monter des dossiers de subvention. Une autre bataille.

Orig’amis, 2, rue du Roi-Albert, Nantes. Du mercredi au samedi de 11 h à 21 h 30, le dimanche de 11 h à 18 h. 07 63 06 81 46. contact@origamis.org