Publié le
14 avr. 2026 à 21h27
Il y a eu Le Pélican, Au Bistrot puis à nouveau Le Pélican… Place maintenant à La Tablée ! À la fin du mois de mars, trois associés ont ouvert ensemble un nouveau restaurant, dans des locaux qui ont vu plusieurs affaires péricliter, à deux pas de la zone commerciale de Tourville-la-Rivière (Seine-Maritime), du côté d’Ikea.
Mais avec un optimisme à toute épreuve, un certain sens des affaires et un regard neuf sur le milieu de la restauration, ils sont convaincus de mener leur barque à bon port.
Une affaire d’amitié et d’opportunité
« C’est vrai que Guillaume et moi, on n’a jamais travaillé dans la restauration avant. Moi, j’étais ingénieur commercial », confie Jonathan Nataly. « Et moi, j’étais directeur financier dans une enseigne de bricolage », abonde Guillaume Goncalves.
Alors comment en sont-ils venus à lâcher leurs carrières pour se lancer dans l’aventure de la création d’un restaurant ?
Au départ, Jonathan et Guillaume sont amis d’enfance. « On avait toujours eu envie de se lancer dans une affaire ensemble », rembobine le second. Lui est originaire de Tourville. Jonathan est « amoureux des vieilles pierres ».
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Quand Le Pélican s’est retrouvé en liquidation judiciaire, pour eux, c’était comme un signe du destin. Surtout après avoir rencontré Wilfried Abomo, le troisième larron de ce trio d’associés.
Toute l’équipe de La Tablée, avec ses associés, représente 17 personnes. ©Aurélien Delavaud
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« Un jour, on a mangé tous les deux à L’Escale, le restaurant que tient Wilfried à Oissel. Tout de suite, on s’est dit qu’on voulait bosser avec lui », poursuit Guillaume Goncalves. C’est là que le projet prend de l’ampleur.
« Faire les choses un peu différemment »
Pendant des mois, après avoir récupéré les clés, les trois compères n’ont pas chômé : refonte totale des cuisines, nouvelle décoration, constitution d’une nouvelle équipe en salle et aux fourneaux, élaboration de la carte…
Au départ on ne connaît pas grand-chose à la restauration, mais avec l’œil de Wilfried, on essaye de faire les choses un peu différemment, notamment dans le management de l’équipe.
Jonathan Nataly
En cuisine, c’est Wilfried, fort de ses expériences dans de grandes maisons, qui fait parler la magie, tout en gardant son propre établissement à Oissel. « Ici, ce sont ses recettes, ses fiches techniques et il goûte tout », assure Jonathan Nataly.
Car s’il y a bien une chose que les trois compères défendent, à La Tablée, c’est bien le fait de servir du 100 % fait maison. « Même notre pain et nos glaces ! », promet Guillaume Goncalves.
Viser une addition abordable
Le vrai défi, selon lui, « c’est de le faire à un prix raisonnable » et autant que possible avec des produits locaux. Chaque jour, leur carte propose quatre entrées, quatre plats et quatre desserts qui répondent à cette priorité.
« On veut que les gens mangent bien sans payer 35 balles parce que c’est fait maison, poursuit-il. On estime que 18,90 € pour un entrée/plat ou plat/dessert et 22,85 € pour la formule complète, c’est raisonnable. »
Un exemple de la carte que propose La Tablée. ©Aurélien Delavaud
Pour rentrer dans leurs frais, les associés comptent plutôt sur les volumes, avec une salle qui peut compter jusqu’à 200 couverts et un espace supplémentaire qui peut être privatisé. Et selon les premiers avis rassemblés en quelques semaines par l’outil spécialisé de Google, les clients sont satisfaits de ce lancement.
On est satisfait de ce lancement, car on est novice et on n’a pas encore planté de service !
Jonathan Nataly
À ses côtés, Guillaume semble penser qu’il ne pouvait pas en être autrement en combinant le savoir-faire de chacun : « Wilfried a le talent culinaire, Jonathan pour rassembler et moi pour la gestion. » Maintenant, il ne reste plus qu’à faire durer cet attelage atypique sur la durée.
La Tablée, 26 rue Paul-Eluard, à Tourville-la-Rivière. Ouvert tous les midis, du lundi au samedi, et les vendredis et samedis soirs. Tél. : 02 35 77 74 24.
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