Par

Thomas Bernard

Publié le

9 mai 2025 à 18h07

Situé entre le château des ducs de Bretagne et la gare de Nantes, le restaurant franchisé L’Alsacien spécialisé dans les flammekueches avait été placé en liquidation judiciaire en septembre 2024.

Six mois plus tard en mars 2025, le commerce a rouvert ses portes au 15 allée Commandant-Charcot. L’adresse est aujourd’hui gérée par Alan et Loïc Barzasi, deux frères originaires d’Alsace.

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Une nouvelle aventure

Manager dans un autre restaurant franchisé à Nantes, Loïc a toujours voulu entreprendre dans ce secteur d’activité. Grâce à des connaissances communes l’ancien pâtissier est mis en relation avec l’ancien franchisé du restaurant L’Alsacien. On propose à Loïc de reprendre l’affaire.

« J’ai proposé le projet à mon frère, qui était dans l’informatique et qui était à la recherche d’un nouveau projet. Il a quitté l’Alsace pour me rejoindre », confie Loïc.

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Les deux Alsaciens sont « convaincus » par la « franchise à taille humaine », cette dernière comptant huit adresses en France.

Avec Alan, nous avons accroché au concept global. L’Alsacien ce n’est pas que des produits, c’est un état d’esprit : le partage et la convivialité.

Loïc Barzasi
Co-gérant restaurant L’Alsacien Nantes

La salle contient une « soixantaine de couverts » (une pièce privatisable de 30 places est aussi accessible) et l’adresse peut proposer une vingtaine de places en terrasse. Les deux frères ont conservé l’identité et la décoration des lieux, les amateurs de football remarqueront des écharpes du Racing Club de Strasbourg.

« La plupart de nos produits viennent d’Alsace comme le fond de tarte, la crème, les vins, la bière ou la charcuterie », rappelle Loïc Barzasi.

Depuis la réouverture, les flammekueches au Munster, au Curé Nantais ou la « O’Vegan Kenobi » régalent les clients selon les nouveaux patrons.

À terme, les gérants, qui se décrivent comme « un binôme complémentaire », veulent organiser des soirées à thème et « continuer d’améliorer l’offre ».

Infos pratiques :
L’Alsacien, 15 allée Commandant-Charcot, Nantes
02.40.37.73.54
Horaires :
11h30-14h / 18h-22h lundi, mardi, mercredi, jeudi, dimanche
11h30-14h / 18h-22h30 le vendredi et samedi

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