Par

Clémence Pays

Publié le

16 avr. 2026 à 16h18

De prime abord, ce n’est pas là qu’on irait chercher un restaurant. C’est à proximité du parc d’activités de la Hallerais – à la lisière entre Vern-sur-Seiche et Chantepie – près de Rennes, qu’Arnault Langlais a décidé d’implanter sa nouvelle affaire.

Il s’agit de La Côte & L’Arête. L’arrivée de cette franchise est une nouveauté dans le bassin rennais, pour l’entrepreneur elle ne l’est pas. En effet, Arnault Langlais a ouvert son premier restaurant La Côte & L’Arête, à Brest, en février 2024.

Créer « une adresse incontournable »

« Rennes était une évidence. Une ville dynamique, une clientèle de déjeuner mais aussi de soirée. Le potentiel est énorme », dévoile le franchisé, qui, pour l’ouverture de son établissement, a embauché 25 personnes.

Arnault Langlais souhaite ainsi « faire de ce restaurant une adresse incontournable de Rennes ».

Que les gens viennent le midi entre collègues, le soir en famille, en afterwork. La Côte & l’Arête, c’est fait pour ça, un lieu de vie, pas juste un restaurant.

Arnault Langlais
Franchisé La Côte & L’Arête

Le rendez-vous est donné jeudi 23 avril 2026, au 17, rue du Bois-de-Soeuvres, à Vern-sur-Seiche.

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« Des produits frais »

La Côte & L’Arrête, fondée à Toulouse en 2009 par Benoît et Ivan Chambon, se revendique comme « une enseigne de restauration traditionnelle pas comme les autres ».

Les plats sont élaborés avec « 100 % de produits frais » et la cuisine est « entièrement faite maison ». Le restaurant se distingue particulièrement grâce à sa cave de maturation, visible pour les clients. « La viande est maturée sur place pour sublimer le goût et la tendreté », assure l’enseigne.

Une recette qui fonctionne puisque La Côte & L’Arête compte 23 restaurants en France (dont cinq dans la métropole toulousaine) et réalise 47 millions d’euros de chiffre d’affaires et vise les 50 établissements d’ici 2030.

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