En 2025, Anna Luisa Le Louedec a remporté la médaille de bronze au concours départemental du pain au chocolat et celle d’argent pour la galette des rois. Jeudi 9 avril 2026, elle a remporté la médaille d’argent au concours régional du meilleur croissant au beurre.

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Une victoire récompensant deux ans à rechercher une recette offrant un juste équilibre entre fondant et croustillant. Elle dédie cette réussite à toutes les femmes hésitant à se lancer dans une profession à 75 % masculine. Nous étions 24 candidats dans la catégorie croissant au beurre. J’étais la seule femme. Ce n’est pas toujours simple de trouver sa place. J’espère contribuer à ouvrir le chemin , affirme la boulangère de 35 ans, salariée de L’Atelier boulanger, rue de Nantes, entre Saint-Jacques-de-la-Lande et Rennes. Pourtant, elle avait hésité à se relancer dans la compétition après sa participation au concours en 2025. Le soutien de ses patrons et de l’équipe a été déterminant. C’est un sacré challenge mais cela fait du bien d’être reconnue pour son professionnalisme et sa passion. C’est la 2e fois que notre boulangerie est reconnue dans cette spécialité , avoue-t-elle. Nous travaillons des matières vivantes. La météo influence les résultats. Il faut continuellement s’adapter. C’est une difficulté mais c’est aussi ce que j’aime dans ce métier. On apprend tous les jours.

L’apprentissage d’une nouvelle culture

Comme le rappelle le petit drapeau philippin brodé sur le col de sa blouse, la viennoiserie ne fait pas partie de sa culture d’origine. Les Philippines ont été colonisées pendant 300 ans par l’Espagne puis par les États-Unis. Nous connaissons ces produits mais ils sont excessivement chers. Nous ne pouvons pas nous les offrir. Le riz est notre équivalent du pain, explique-t-elle. Les hasards de l’amour vont changer son destin. Mariée à un Breton, elle emménage en 2018, à Chartres-de-Bretagne. Le couple y fonde une famille de trois enfants. Mon époux est infirmier psychiatrique et a des horaires atypiques. J’ai donc fait une pause professionnelle pour élever les enfants, reconnaît-elle. Aux Philippines, j’avais travaillé pendant 5 ans dans les cuisines des hôtels Accor. J’aimais mon travail mais nous ne pouvions pas être deux à avoir des horaires décalés. Elle entame une reconversion en boulangerie en janvier 2022, au Greta. Le premier stage du cursus de 7 mois se déroule à l’Atelier boulanger. Elle y est embauchée en septembre de la même année. Je suis passionnée par la nourriture. Je suis donc dans mon élément, conclut-elle.