l’essentiel
Le Bistro Garonne rouvre, ce lundi, pour la nouvelle saison estivale avec David Goetz aux manettes. Ce bar restaurant au cœur du théâtre Garonne avec sa terrasse en bord de fleuve est aussi l’occasion de découvrir les avants-premières du festival d’Avignon.
David Goetz est heureux. Pour la troisième saison estivale, il sera jusqu’au 24 juillet, aux manettes du Bistro Garonne, emblématique lieu de culture et de gourmandise avec sa terrasse plongeant sur la Garonne.
« Cet établissement dont le bistro est accessible toute l’année aux spectateurs du théâtre, reste un endroit magique, estime ce chef et entrepreneur qui a travaillé, après l’École Hôtelière, chez Michel Rostang à Paris avant d’officier, de retour sur Toulouse, à la Pente Douce, puis au restaurant Solides dont le chef Simon Carlier fut à l’origine de cette ouverture estivale. Avec un accès par la digue ou par le théâtre, ce bistro représente un véritable rendez-vous avec le public à la fois pour le théâtre et pour la gastronomie ».
Rafraîchi par une légère brise, notamment durant les étouffantes journées de canicule, le Bistro Garonne est aussi un spot incontournable avec ses magnifiques couchers de soleil sur le fleuve. Il est également un réel atout pour le quartier Bourrassol : « D’ailleurs certains clients viennent deux à trois par semaine, constate David Goetz, faisant du Bistro Garonne un rendez-vous de quartier ».
Nouveautés culturelles
Ce bistro qui ne propose pas seulement une carte gourmande sait aussi attirer le public par sa culture : « Nous sommes au coeur du théâtre Garonne, explique David Goetz. Rien d’étonnant donc que l’on suggère aussi un volet culturel avec en avant première les pièces qui seront jouées à la 80e édition du Festival d’Avignon du 4 au 26 juillet 2026 ».
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Autre rendez-vous : celui du quart d’heure théâtrale étalé sur deux dates (les 28 mai et 11 juin) pour présenter la saison 2026-2027 du théâtre Garonne.
Côté carte, elle s’étoffe aussi avec une sélection de cocktails concoctés par David et une autre de desserts issus de produits locaux. « C’est un endroit simple, estime ce chef, où les clients ont envie de revenir, avec des prix accessibles à l’exemple de plats à partir de 17 €). Décidément ravi d’y travailler le temps d’une saison, David Goetz retournera après dans la conserverie artisanale Sillon créée il a quatre ans, rue Bernard Mulet à Toulouse, spécialisée en cassoulet, foie gras et autres pâtés. Une autre histoire.
Bistro Garonne rue du Château d’eau à Toulouse. Ouvert de 16 h à minuit et les soirs de spectacle.