Les « Saints de Glace » se déroulent chaque année les 11, 12 et 13 mai et, dans l’imaginaire commun, cette période est associée à un coup de froid destructeur pour les plantations. La météo de ces trois journées est donc toujours surveillée de près par les agriculteurs et les jardiniers.
« Saints Pancrace, Servais et Boniface apportent souvent la glace » est l’un des dictons météo les plus connus. Ces Saints ont lieu :
- le 11 mai pour Saint Mamert,
- le 12 mai pour Saint Pancrace,
- le 13 mai pour Saint Servais.
Mais dans certaines régions, d’autres Saints de Glace sont célébrés :
- le 14 mai pour Saint Boniface,
- le 25 mai pour Saint Urbain.
En dehors du dicton le plus connu, un autre prétend que « quand la Saint-Urbain est passée, le vigneron est rassuré ».
La légende peut être interprétée de deux manières :
- soit cette période serait marquée à coup sûr par l’arrivée d’un air froid responsable de gel ;
- soit cette période correspondrait aux dernières gelées possibles de la saison, et le risque serait ensuite nul.
Les Saints de Glace sont en général associés à un risque de gelées tardives. © nordroden, Adobe Stock
Aucun véritable Saint « de glace » depuis 15 ans !
Dans la réalité, les relevés météo du passé montrent que les coups de froid lors de la période des Saints de Glace sont très rares. Ces 5 dernières années, le temps a majoritairement été doux lors de ces 3 jours de mai, parfois même marqué par un véritable coup de chaleur comme c’était le cas en 2022. En 2025, une petite fraîcheur s’était installée pendant les Saints de Glace, mais il ne s’agissait pas de froid pour autant.
Depuis 2005, en l’espace de 20 ans donc, les Saints de Glace n’ont vraiment mérité leur réputation qu’une seule fois : en 2010, selon les relevés de Météo France. Le 12 et 13 mai 2010, il a alors gelé au nord et au centre-ouest, entre -1 et -3 °C. Ce petit coup de froid relatif ne s’est plus reproduit depuis 15 ans.
Ces vieux dictons météo peuvent-ils vraiment prédire le temps ?
A chaque saison, chaque fête, et presque chaque jour de l’année, correspond un dicton météo. Y a-t-il un fondement scientifique derrière ? Tout dépend des dictons !… Lire la suite
En 2026, un petit rafraîchissement en vue
La situation météo de la fin de semaine et de la semaine prochaine sera déterminée par la position d’une goutte froide (une dépression à cœur froid) : si celle-ci arrive lundi en France (comme cela est envisagée à l’heure actuelle), les températures baisseront. Il s’agira d’un léger rafraîchissement, sans véritable froid ni gel, avec des températures un peu en dessous des normales : en moyenne 11 °C le matin et 17 °C l’après-midi.
Les anomalies de températures en Europe prévues le lundi 11 mai, lors du premier Saint de Glace : le temps s’annonce à peine sous les normales de saison. © Climate Reanalyzer
La dépression pourrait ensuite se positionner pleinement sur la France, ce qui ferait à nouveau baisser les températures mardi et mercredi de 2 °C supplémentaires environ. À cette échéance, le scénario météo de la semaine prochaine reste incertain, mais c’est tout au plus une petite fraîcheur, proche des moyennes de saison, qui devrait se produire lors de la fameuse période des Saints de Glace.