Par
Léa Pippinato
Publié le
6 mai 2026 à 11h53
La boulangerie Fol’Pain continue de faire parler d’elle dans « La meilleure boulangerie de France ». Après son passage diffusé ce mardi 5 mai à 18h35 sur M6, l’établissement installé rue Marioge, dans le quartier des Arceaux à Montpellier, s’est qualifié pour la finale du Languedoc-Roussillon grâce à une prestation qui a marqué les jurés.
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Le couple de boulangers montpelliérains affrontait ce soir-là la boulangerie Ador Le Pain, installée à Calvisson dans le Gard. À travers les différentes épreuves emblématiques du programme, les deux enseignes ont dû défendre leur univers, leur créativité et leur savoir-faire face aux jurés Bruno Cormerais, Chiara Serpaggi et Michel Sarran.
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Un pain de campagne qui impressionne le jury
C’est surtout le pain de campagne au levain de Fol’Pain qui a créé l’événement. Élaboré avec des farines bio et locales du Moulin de Sauret, il a obtenu la note parfaite de 10/10 de la part des trois membres du jury. Une véritable consécration pour Estelle et Vincent, qui travaillent chaque jour leur levain avec une approche artisanale et engagée.
Le pain de campagne au levain de Fol’Pain a décroché la note parfaite de 10/10 lors de son passage sur M6. (©FOLPAIN_campagne_levain_©Anaïs_Malafosse)
« Le pain de campagne, c’est une valeur sûre qui nous tient à cœur. C’est un pain généreux, qui appelle les bons repas, qui rassemble autour de la table. On le façonne chaque jour avec notre levain et nos farines bio et locales, et on ne s’en lasse jamais », ont confié les deux boulangers après l’émission.
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« Le pain de campagne, c’est une valeur sûre qui nous tient à cœur. C’est un pain généreux, qui appelle les bons repas, qui rassemble autour de la table. On le façonne chaque jour avec notre levain et nos farines bio et locales, et on ne s’en lasse jamais »
Estelle Ropa et Vincent Foltier
Boulangers
Le chef étoilé Michel Sarran n’a d’ailleurs pas caché son enthousiasme, qualifiant cette création comme « l’un des meilleurs pains » dégustés depuis le début de l’aventure.
Fol’Pain s’est également distinguée lors de l’épreuve autour de la brandade de morue grâce à un cracker au levain de seigle parfumé aux zestes de citron jaune, à l’anis et au poivre, agrémenté de graines de courge, de lin et de pavot. Autre produit phare de la maison, le brownie courgette sans beurre et sans gluten a lui aussi séduit les jurés avec une note de 7/10.
Le brownie courgette sans beurre et sans gluten fait partie des créations signatures de Fol’Pain. (©FOLPAIN_brownie_1_©Anaïs_Malafosse)Une semaine encore dédiée aux boulangeries héraultaises
Grâce à une note finale de 8,4/10, Estelle et Vincent ont remporté leur duel face à la boulangerie gardoise et poursuivent désormais leur aventure dans le concours. Une expérience vécue avec beaucoup d’émotion par le couple de boulangers, qui parle déjà d’ »une belle aventure humaine ». La suite se jouera ce vendredi 8 mai 2026, lors de la finale régionale. Fol’Pain saura alors si elle représentera le Languedoc-Roussillon lors de la finale nationale de cette nouvelle saison.
Mais la compétition se poursuit aussi dans l’Hérault avec de nouvelles enseignes attendues à l’écran dès cette semaine. Ce mercredi 6 mai, la Boulangerie Maison Fillet à Cébazan et la boulangerie du Cristal à Béziers entreront à leur tour dans le concours. Vendredi, ce sera ensuite au tour de Maison Leonceau à Mèze et de la boulangerie Les p’tits frères à Balaruc-les-Bains de défendre leurs créations face au jury de l’émission.
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