Par
Edwin Bleunven
Publié le
14 mai 2026 à 20h00
Il y a du nouveau dans la rue de la Porte-de-la-Mer à Cadillac, en Gironde. Depuis le 1er mai 2026, un restaurant « tourné bistrot et cuisine rassurante » a pris ses quartiers. L’A2, puisque c’est le nom de cette nouvelle adresse gourmande, remplace l’Aga. À sa tête ? Thierry Perrain. Originaire de Cognac, en Charente, il ouvre son premier restaurant à 57 ans. Pourtant, l’homme souriant a toujours cuisiné. Il a même un passé lointain au cœur des cuisines de restaurants gastronomiques. Mais des études de droit et une société de communication l’ont éloigné de sa voie initiale. Aujourd’hui, il reprend ce destin l’a où il l’avait laissé pour ouvrir un dernier chapitre professionnel : « Je m’amuse et je prends plaisir à faire plaisir. »
Entre la Porte de la Mer et la Halle, le restaurant l’A2, bistrot gourmand a une place de choix au cœur de la bastide de Cadillac, en Gironde. ©Edwin Bleunven / Le Républicain Sud-GirondeUne carte avec la cuisine française traditionnelle en tête d’affiche à l’A2
Sur l’ardoise noire accrochée au mur crème de l’A2, bistrot gourmand, les propositions culinaires s’affichent. Crème froide de champignons, paleron de bœuf braisé ou encore tagliatelles végétales : il y a du choix.
Chaque semaine, deux entrées, trois plats et trois desserts sont proposés. Et tout est fait maison, le jour même.
Thierry Perrain
À la carte, au plein cœur de ce mois de mai, une assiette de fromage, un flan pâtissier ou un sablé breton crème citron se côtoient au rayon des desserts. Des classiques.
« J’aime la cuisine traditionnelle. Et je trouve qu’elle est un peu délaissée. Donc je veux la remettre au goût du jour », confie Thierry Perrain.
Après une jeunesse passée dans les cuisines, Thierry Perrain s’était éloigné de cette activité. Aujourd’hui, il revient à son premier amour : la restauration. ©Edwin Bleunven / Le Républicain Sud-GirondeThierry Perrain et la cuisine : une histoire d’amour
Le quinquagénaire a toujours cuisiné. « Entre mes 12 et 20 ans, j’ai fait des stages dans des restaurants gastronomiques à Cognac et sur la Côte d’Azur », raconte-t-il. Oui mais voilà, il ne persévère pas dans cette voie :
On m’avait conseillé de ne pas faire cuisine si je voulais une vie de famille.
Thierry Perrain
Aujourd’hui pourtant, les contraintes liées à la restauration ne lui font plus peur. Et il se sent à sa place. Il prend plaisir à faire ce qu’il a toujours voulu faire : « Je reviens à mon premier amour. »
Un restaurant chaleureux et rassurant
Pour l’instant, ouvert 5 jours sur 7 (fermé le mercredi et le dimanche), son restaurant est un lieu chaleureux. Un nouveau sol en parquet, une déco dans les tons blanc cassé et bois, des fleurs séchées, un mobilier accueillant… L’ A2 réussit son coup.
La salle du restaurant A2 de Cadillac (Gironde) a été quelque peu retouchée par Thierry Perrain pour une ambiance plus chaleureuse. ©Edwin Bleunven / Le Républicain Sud-Gironde
Outre le créneau restauration du midi (12 h à 14 h 30), le bistrot est ouvert pour une boisson chaude et des pâtisseries maison dès 10 h. « On ouvre progressivement. Mais le but est d’arriver fin juin avec une ouverture prolongée jusqu’à 18 h 30, voir 20 h 30. »
Des afterworks dès juin ?
Le plan pour le restaurateur est d’ouvrir l’après-midi sur le même principe que le matin. Et en fin de journée avec des planches pour les afterworks. « C’est pourquoi je recherche une nouvelle personne pour le service », révèle l’homme derrière les fourneaux.
En attendant, Thierry Perrain est heureux de son choix de vie professionnel. Et attends avec impatience la suite, pour encore plus d’amusement et de gastronomie.
L’A2, bistrot gourmand : 7, Rue Porte de la Mer, 33410 Cadillac-sur-Garonne. Contact : 05 56 76 60 14.
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