Le paysage commercial de l’entrée de ville se transforme. Dans les anciens locaux de l’entreprise Coden, zone de Bel-Air à Ploulec’h, les travaux touchent à leur fin. Ce jeudi matin, c’est le défilé des curieux alors que la porte reste fermée. Une boulangerie Ange doit y ouvrir ses portes le mercredi 20 mai.
« J’ai toujours eu envie d’avoir ma propre entreprise », témoigne Christopher Rémond, jeune franchisé de 27 ans originaire de Lannion. C’est avec son épouse, Louna Martin, qu’il va ouvrir ce commerce.
C’est la première boulangerie Ange à ouvrir dans les Côtes-d’Armor. Il en existe plus de 300 en France dont une dizaine en Bretagne. Celle de Ploulec’h va occuper un espace de 420 m2. Elle possédera un espace café, une terrasse et quasiment 100 places assises. En plus d’acheter du pain et des viennoiseries, l’endroit permettra de se restaurer avec des salades, pizzas et sandwichs. « On aura du pain qui sera fabriqué sur place avec de la farine éco responsable, issue de la filière CRC (culture raisonnée contrôlée). Il n’y a pas de pesticides », précise Christopher.
« Je donnais un coup de main »
Pour faire tourner cette machine, une équipe de 25 salariés (vendeurs, préparateurs et boulangers) a été constituée avec l‘appui de France Travail Lannion. Ce projet a nécessité un investissement de 800 000 € pour voir le jour.
À 27 ans, Christopher Rémond possède déjà une bonne expérience dans l’univers des baguettes et des croissants. « J’ai commencé par de la vente en boulangerie, chez Gauthier à Saint-Quay-Perros en 2017. J‘ai fait mon CAP vente là-bas », se rappelle Christopher. Il va y rester jusqu’en 2019. « Je faisais un peu de boulangerie avec M. Gauthier, de temps en temps. Je donnais un coup de main. Ça me plaisait vraiment plus que la vente ».
En août 2019, il intègre l’enseigne Marie Blachère, en tant que boulanger. Il va ensuite gravir les échelons en devenant responsable adjoint et responsable de production. « Après, j‘ai évolué chargé d‘ouverture au national ».
Avec ce CV bien rempli, il a décidé de devenir patron en choisissant le modèle de la franchise chez Ange. Issue de la restauration et gérante d‘une entreprise de ménage à Plestin, son épouse, âgée de 25 ans, sera d’abord présente en renfort dans la gestion du magasin, dans l’idée de s’y consacrer à 100 % par la suite.