Dès l’ouverture, la queue se crée dans le magasin puis déborde devant la vitrine où s’affichent les morceaux de poulet et une sélection de légumes rôtis. « Tout me donne assez envie », glisse une riveraine attirée par la devanture rouge de 175 °C, nom donné en référence à la température idéale d’une rôtissoire.
« On est vraiment bien servis par les commerces de bouche dans le quartier mais c’est toujours une bonne nouvelle quand une nouvelle adresse de qualité ouvre en bas de chez nous. » Au 125, rue de Charonne (XIe arrondissement), Baptiste Huet est installé face à un caviste, un fromager et un primeur. Exactement la configuration « parfaite » qu’il recherchait depuis trois ans.