À l’entrée du village de Saint-Tropez, sur la place où se trouve l’emblématique Gendarmerie immortalisée par la saga de Louis de Funès et Galabru, se dresse l’Hôtel de Paris. Premier hôtel de luxe de Saint-Tropez, ouvert en 1931, il a vu défiler le tout-Paris des années 60 : Brigitte Bardot, Colette, Vadim, Signac y sont à jamais associés. 

L’établissement cinq étoiles de 90 chambres doit son excellence à son art de recevoir avec justesse est membre de la collection L.V.X. de Preferred Hotels & Resorts. Construit en 1931 et entièrement rénové en 2013 par la famille Dray, actuelle propriétaire, avec le concours de l’architecte François Vieillecroze et l’architecte d’intérieure Sybille de Margerie

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En 2023, Brice Delclos devient Directeur Général, coopté par Pierre Ferchaud, ancien directeur du Bristol. Originaire du Var, Brice Delclos est passé chez Jacques Maximin à Vence et chez Gordon Ramsay à Londres, i le Prince de Galles à Paris avec Stéphanie Le Quellec, les hôtels Four Seasons en France, notamment avec Philippe Jourdin, aux Seychelles et en Afrique du Sud, mais aussi Le Martinez à Cannes avec Christian Villers et La Bastide de Saint-Tropez. Il fait ses armes de directeur au Peninsula Paris avant de rejoindre l’Hôtel de Paris Saint-Tropez

Brice Delclos et Pierre Ferchaud,

Né du rêve d’Augustine et Marcelin Aubour, l’Hôtel de Paris ouvre ses portes en 1931 à Saint-Tropez, jusqu’alors un petit village de pêcheurs. Très vite, l’établissement devient un emblème du village, déjà fréquenté par les artistes et célébrités de l’époque. Depuis 2013, l’établissement appartient à la famille Dray, qui a su préserver son caractère unique tout en lui insufflant une nouvelle dynamique grâce aux talents de la décoratrice Sybille de Margerie. Les cinq lignes directrices autour desquelles s’articule le projet sont : la Méditerranée, les femmes, les années 60-70, Paris et l’art. Si certaines chambres s’ouvrent sur les ruelles pittoresques, d’autres donnent sur le patio arboré ou le port, offrant à chaque fois un charme singulier.

Seul rooftop avec une piscine à Saint-Tropez

Perché au sommet de l’hôtel et accessible à la clientèle extérieure, le rooftop s’impose comme une adresse incontournable de l’été tropézien – et pour cause, il s’agit du tout premier rooftop du village, et le seul à réunir en un même lieu une piscine chauffée à ciel ouvert (27°C), une vaste terrasse ensoleillée et un bar lounge.

Le rooftop s’anime dès le jeudi soir avec les DJ sets au féminin “La vie en rose”, et ce jusqu’au 9 octobre 2025. Chaque week-end, les vendredis et samedis, la scène musicale se poursuit avec la voix jazzy de Cynthia Queenton, auteure-compositrice-interprète française, qui enchante le restaurant-bar lounge Les Toits entre 20h et 22h.

Un rendez-vous hautement glamour face au spectacle envoûtant du coucher de soleil. Autre grande nouveauté cette saison : le rooftop accueille désormais le brunch du dimanche qui s’accompagne d’une ambiance piano-live assurée par l’artiste Jean-Luc Wastable.

Côté cuisine, le chef David Ignoffo met à l’honneur les saveurs du sud à travers une carte raffinée. Œuf mimosa à la poutargue, burrata à la marjolaine, rigatoni à la truffe, ou encore Saint-Pierre snacké figurent parmi les assiettes phares. Au bar, Lusine Gharibyan signe une carte de cocktails signature inspirés de figures locales et de films tournés dans la région. Parmi eux, le “Sagan High-Tea”, en hommage à Françoise Sagan, ou encore “Le Gendarme à Saint-Tropez”, clin d’œil au film culte.

La concierge signée Samuel Andréo

L’esprit de l’Hôtel de Paris, c’est aussi un service personnalisé, incarné par Samuel Andréo, chef concierge depuis la réouverture en 2013 et membre des Clefs d’Or depuis 25 ans. Récompensé cette année des Palmes d’Or, il partage avec les hôtes ses meilleures adresses selon leurs envies. Glace chez Barbarac, tropézienne chez Les Deux Frères, apéritif à Sénéquier, déjeuner à La Part des Anges, dîner festif à L’Opéra ou soirée prolongée à La Petite Plage ou au Salama : le parcours proposé reflète l’âme de Saint-Tropez. Pour les plages, Samuel recommande La Serena, Bagatelle, Verde, Loulou, Shellona, Nikki Beach ou encore la plage des Graniers pour plus d’intimité. Un service de navette est disponible jusqu’à 17h pour rejoindre Pampelonne.

Hôtel de Paris – Saint Tropez

Le patrimoine culturel n’est pas en reste. Le musée de l’Annonciade, la Citadelle, le musée maritime, les villages perchés de Ramatuelle, Grimaud ou Gassin, ainsi qu’une excursion en mer dans le golfe de Saint-Tropez sont autant d’expériences conseillées. L’agenda 2025 sera marqué par la 8e édition de “Saint-Tropez Couleur Bleu”, avec un hommage à Françoise Sagan pour les 90 ans de sa naissance, les Voiles de Saint-Tropez, et bien sûr, les Conversations d’Agnès, un cycle de rencontres littéraires imaginé par l’auteure et journaliste Agnès Bouquet. En 2025, le thème “Double vie et vies multiples” rassemblera Thomas Schlesser, Régis Wargnier, Aurélie Dupont, Cyrille Gouyette et Sophie Galabru dans le patio de l’hôtel, lors de soirées culturelles ouvertes à tous.

Fanny, Emmanuel Renault, Patrick Rougereau, Arnaud Donckele, Maxime Frédéric et Guillaume Gomez, qui lui a remis la médaille de l’Ordre des Arts et des Lettres

L’Hôtel de Paris s’inscrit pleinement dans la vie culturelle et artistique de Saint-Tropez

Conçu autour de cinq lignes directrices – la Méditerranée, les femmes, les années 60-70, Paris et l’art – l’établissement cultive une identité forte, à la fois patrimoniale et résolument contemporaine. Cette année, l’établissement collabore avec les Galeries Bartoux et expose dans son hall les œuvres “L’arbre de vie” du sculpteur italien Andrea Roggi. On retrouve également les oiseaux de bronze de l’artiste Elisabeth de Gourcuff.

Du 1er mai au 12 octobre 2025,  Patrick Rougereau, photographe et plasticien expose ses œuvres monumentales dans le lobby, les couloirs et le rooftop. Les visiteurs peuvent découvrir la série “Punky Fish”, sculptures en bronze, cristal et photographies XXL, ainsi que l’installation “Tribu”, un ballet aérien de 36 poissons miniatures suspendus.

Pendant le festival Les chefs fêtent les producteurs, Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie française auprès du président de la République, lui remettre la médaille de l’Ordre des Arts et des Lettres.

“Je suis très heureux que cette remise ait eu lieu pendant la Fête des producteurs, entouré de mes amis chefs, pâtissiers et producteurs avec qui j’ai construit mon parcours. Ils m’ont offert un terrain de jeu fabuleux pour créer, imaginer, raconter des histoires à travers leurs produits et leurs savoir-faire.Depuis le début, j’ai eu à cœur de redonner à la photographie culinaire ses lettres de noblesse : en faire un art à part entière, qui sort de la cuisine, interpelle, suscite des émotions, et met en lumière le travail de la main”.

Par Sandrine Kauffer