Par
Thomas Martin
Publié le
23 mai 2026 à 12h32
Le Fouquet’s attire les regards de la foule qui glissent sur les Champs-Elysées. Le restaurant mythique semble aimanter. Et puis, à quelques mètres seulement, presque caché, il y a Joy, appartenant également au groupe Barrière. Une table qui semble bien loin du tumulte et où l’on déguste une cuisine ciselée.
Une cuisine orchestrée par Claudia Rivera Valdez
Il faut entrer dans l’hôtel Fouquet’s Paris, quitter le tumulte, grimper quelques marches. Là, le tempo change. Une salle élégante cette magnifique terrasse, un jardin secret tout près des Champs-Elysées qui semblent d’un coup bien loin. Ce midi-là, le fond de l’air est encore un peu frais. Dommage : la terrasse est irrésistible.
Dans une atmosphère feutrée et élégante, Joy cultive l’art du calme au cœur des Champs-Élysées (©Facebook/Fouquet’s)
Le personnel, lui, donne immédiatement le ton. Présent sans jamais peser. Une attention de chaque instant.
Depuis octobre 2025, la cuisine est orchestrée par Claudia Rivera Valdez, passée notamment par Perruche et plusieurs maisons du groupe Barrière. La cheffe revendique une cuisine “de saison, élégante et gourmande”. Et surtout une cuisine de l’émotion.
Une cuisine qui électrise les classiques
Le déjeuner démarre avec une galette de thon rouge et truffe à partager. Croustillante, délicate, terriblement addictive. Premier choc. Le genre d’assiette qui installe immédiatement la confiance.
Puis arrive le tartare de filet de bœuf accompagné d’un millefeuille de pommes de terre et citron vert. Sur le papier, encore un tartare. En réalité, tout autre chose. La cheffe révolutionne le genre avec précision : fraîcheur, finesse, relief.
Le tartare de filet de bœuf et son millefeuille de pommes de terre réinventent un grand classique avec finesse (©TM/actuParis)
En face, le dos de saumon, citron et pousses d’épinard, impressionne autant par sa construction visuelle que par sa netteté en bouche. Un plat qui prend un classique mille fois vu pour le faire basculer ailleurs. Dans quelque chose de plus vibrant.
Des desserts qui achèvent de convaincre
Même les plus rétifs aux douceurs capitulent ici. Le citron givré auréolé de fleurs de citron caviar apporte une fraîcheur lumineuse. Quant au millefeuille aux noix de pécan caramélisées, il laisse simplement pantois. Feuilletage d’école, gourmandise absolue, équilibre parfait. Le bonheur, vraiment.
Le citron givré aux fleurs de citron caviar apporte une finale aussi fraîche que délicate (©TM/actuParis)
Ajoutez à cela une très belle carte des vins et les conseils précis du sommelier, jamais démonstratif, toujours juste.
Alors oui, la question finit par s’imposer naturellement. Comment cette table reste-t-elle encore aussi discrète ?
Joy possède ce que beaucoup de restaurants plus médiatiques cherchent désespérément : une identité, une émotion, une signature. Claudia Rivera Valdez semble avancer sans bruit mais avec cette maîtrise, cette élégance et cette capacité à réinventer les classiques. Difficile de ne pas penser à une étoile Michelin en approche.
Et si la vraie surprise des Champs-Élysées se cachait finalement derrière le Fouquet’s ?
Restaurant Joy – 46 avenue George V 75008 Paris. Du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h. Le samedi de 19h à 22h. Tel : 01 40 69 60 60
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