Revoilà Richard Traiteur ! Depuis près d’un an, l’enseigne stéphanoise ne comptait plus aucun point de vente à Saint-Étienne, après avoir été contrainte, en mars, de fermer son stand aux Halles, puis avoir fait le choix, pendant l’été, de fermer sa boutique de la rue du Grand-Moulin.
Mais ses dirigeants, Pauline Catteau et Kévin Richard (désormais associés avec Axel Blanchet et Sébastien Jeziorny), avaient à cœur de rouvrir une adresse au cœur de Saint-Étienne , eux qui sont également à la tête de deux boucheries, à Roche-la-Molière et Aurec-sur-Loire, et d’ un restaurant, Le Domaine du Moulin, à Çaloire.
« On aime avoir des projets, aller de l’avant »
« On est une entreprise stéphanoise, puisque nos ateliers de production sont situés rue Jean-Neyret, au Technopole, et on travaille avec de nombreux acteurs de la ville et de la métropole. Et puis, malgré la période qui est compliquée, on aime avoir des projets, aller de l’avant », confie Pauline Catteau.
Pour ce retour, le couple d’entrepreneurs a choisi le quartier de Châteaucreux. Et plus précisément l’ancien restaurant-cave à vin La Cempote (fermé depuis l’été dernier), au 3 avenue Grüner, à deux pas de la place Fourneyron.
Après quatre mois de travaux et un investissement de 400 000 euros (achat des murs compris), le Comptoir Richard, dont la déco affiche de beaux tons verts, ouvre ses portes ce mercredi 27 mai. Un établissement que Pauline Catteau décrit comme une « cave à manger ». On y trouve deux espaces à la fois distincts et complémentaires.
Hot-dog stéphanois, mini-burgers, croque-monsieur jambon-truffe…
D’un côté, la boutique, qui fait à la fois traiteur, cave à vin (quelque 120 références) et épicerie fine. « Pour le rayon traiteur, on ne fait plus du tout les plats traditionnels qu’on proposait rue du Grand-Moulin : on est plus sur du snacking, mais du snacking élaboré, pour les gens qui n’ont pas forcément beaucoup de temps mais qui veulent manger sain », explique Pauline Catteau. Et de préciser : « On travaille avec des produits frais et locaux, et tout est cuisiné au jour le jour. »
À la carte, figurent des pizzas square, des salades (césar, forézienne, végétarienne…), des sandwichs (pan-bagnat, poulet-curry, roastbeef…), un hot-dog stéphanois, des mini-burgers et mini-kebabs, des plats cuisinés en bocaux ou encore un délicieux croque-monsieur jambon-truffe. Deux plats du jour sont également proposés à 13,50 euros. Côté sucré, cookies, gaufres, verrines… Côté boissons, outre les classiques, des thés glacés ainsi que des matcha et chai latte, disponibles aussi en canette.
Les jeudis et vendredis soir en mode afterwork
L’autre partie du Comptoir Richard, c’est la salle de restaurant, où on peut se poser pour déguster ce qu’on a choisi auparavant dans la boutique : « On ne fait pas de service à table. » 35 places sont disponibles à l’intérieur, et à peu près autant en terrasse.
Le Comptoir Richard est ouvert du lundi au mercredi de 7 h 30 à 19 heures, les jeudis et vendredis de 7 h 30 à 22 h 30, ainsi que les samedis de 9 à 13 heures. Le matin, une formule petit-déjeuner est proposée à partir de 6 euros. « Les jeudis et vendredis soir, on va être ouverts en mode afterwork, avec des planches apéritives. »
À noter que trois salariés ont été embauchés pour cette ouverture (Richard Traiteur emploie au total une quarantaine de collaborateurs).