L’ouvrage de Blandine Vié dédié aux andouillettes, boudins et autres saucissons a été sacré, jeudi, au Petit Saint-Benoît, lors de la deuxième édition de ce prix organisé par la radio ICI Paris Île-de-France.
Le jury du prix «Bistrot de Paris», lancé par Thierry Boeuf, à la tête depuis cinq ans de la chronique éponyme sur la radio ICI Paris Île-de-France, s’est réuni, jeudi, au restaurant le Petit Saint-Benoît (Paris 6e) – le même où Marguerite Duras avait ses habitudes -, pour célébrer la deuxième édition de son trophée récompensant le meilleur livre culinaire de l’année.
Après La Tournée des Patrons de Bruno Carlhian et Le Paul Bert de Bertrand Auboyneau l’an dernier, c’est Tripes et Boyaux, sous-titré «L’insolite et insolente cuisine culturelle du ventre» (Le Cherche Midi), de Blandine Vié, qui l’a emporté.
Le jury composé de 12 membres, parrainé par le chanteur Gaëtan Roussel, et composé, entre autres, de Gérard Pont, Charlotte Epale, Pia Clemens ou Yves Thréard, a fait son choix parmi 7 ouvrages choisis par M. Boeuf. En plus du lauréat consacré aux abats, le journaliste défenseur du bistrot – aveyronnais de préférence, mais pas que ! – avait ainsi soumis au vote une sélection de livres culinaires «axée littérature»: La Recette de Bruno Verjus, Petite philosophie du flan d’Alexis Le Rossignol, On ne parle pas la bouche pleine d’Alain Kruger, Petite histoire de la tête de veau de Pierre Michon, Petit éloge des cafés de Léa Wiazemsky et Plaidoyer pour le gras de Christophe Lavelle avec Frédérick e. Grasser Hermé.
«Écrire avec ses tripes»
Tripes et Boyaux, qui a également reçu le prix Rabelais, est l’œuvre de la journaliste et auteur culinaire Blandine Vié, qui a déjà signé plus de 150 ouvrages, dont plusieurs consacrés aux abats, et fondé le blog Gretagarbure.com «C’est une érudite formidable, s’enthousiasme M.Boeuf. Son livre dit tout des abats dans la gastronomie, mais tourne aussi beaucoup autour de la littérature, avec beaucoup d’humour et de malice.»
Plus qu’un livre de cuisine – bien qu’il se conclue par douze recettes canailles, des andouillettes à la vouvrillonne au tablier de sapeur sauce gribiche – , Tripes et Boyaux est un voyage dans l’histoire, les mythes et la littérature française sur les traces des abats et saucisses. Un savoureux dictionnaire riche en citations détaille ainsi l’origine d’expressions telle qu’«écrire avec ses tripes» ou «finir en queue de boudin». De quoi nourrir autant le corps que l’esprit.