Publié le
24 mai 2025 à 12h46
Ils ont sauté dans l’inconnu. Le plan de ces deux meilleurs amis originaires de Lyon était simple : Alexis s’installait pour un an à Bordeaux, et si la ville convenait, il y ouvrait un bar à cocktails avec Florian. Finalement, il ne lui a fallu que deux mois pour se décider et le Nektar a ouvert le 3 février 2025.
Le mot d’ordre du lieu, c’est un « bar à cocktails de standing ». Alexis accueille les clients, présente le bar et la carte. Florian est derrière le bar. Il crée les cocktails de A à Z et les prépare. Les deux hommes sont en chemise et cravate. « C’est un lieu qui parait guindé quand on rentre, mais qui est accessible », sourit Alexis.
Le thème change tous les six mois
S’il lui faut présenter la carte, c’est parce qu’à Nektar, le thème change tous les six mois. « On se donne à fond pour qu’il y ait une cohérence ». La première carte invite à faire un voyage autour du monde en 12 cocktails. Les deux amis ont repris les codes du Guide du Routard, anecdotes et bonnes adresses comprises.
Ils mettent ainsi un point d’honneur à « pousser chaque concept jusqu’au bout » : les boissons sont créées à partir d’ingrédients originaires des continents appropriés. L’occasion de belles découvertes comme celle du pain de singe, le fruit du baobab.
Actuellement, il y a 9 cocktails et 3 mocktails à la carte. Il ne s’agit pas là d’une version sans alcool des cocktails, mais des boissons tout aussi développées.
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La prochaine carte sera dévoilée en juillet. Et le thème est secret. « Même ma famille ne sait pas ce que ce sera ! », s’amuse Alexis. « On veut la surprise, la découverte fait partie de l’expérience. »
En ligne, on ne peut d’ailleurs retrouver que la carte de base (bières, vins, cocktails classiques). Comptez de 10 à 14 euros pour les cocktails, jusqu’à 15 pour les signatures, et environ 9 pour les sans alcool. « On a un cocktail à 18 euros actuellement, mais il s’agit de deux verres », détaille Alexis. Le bar propose quatre planches pour grignoter (11 à 16 euros).
« Les gens sortent naturellement »
Meilleurs amis depuis plus de dix ans, Florian et Alexis voulaient monter leur affaire. « On ne se voyait pas ouvrir un bar là où on a grandi, c’est excitant de le faire ailleurs. » Mais où ?
Pour leur bar chic, tourné autour du cocktail, trois villes étaient en lice : Paris, Toulouse et Bordeaux. La première a vite été éliminée et une visite dans la ville rose a permis le choix final : « Toulouse est plus axée bière et rugby, Bordeaux a une réputation de ville de bobos », lance en souriant Alexis.
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La rapidité de la décision s’explique surtout par un coup de cœur pour la ville, et les habitudes des Bordelais. « Les gens sortent naturellement. Le temps est régulièrement pas ouf, ils sont habitués et ça ne les arrête pas. Alors qu’un dimanche moche, il n’y a personne à Lyon », détaille Alexis. « Ce n’est pas aussi divisé que Lyon ou Paris avec les arrondissements, tout est accessible et la dynamique est chill », complète Florian.
Installés à deux pas des bassins à flot, sur la rue Lucien Faure, les deux amis sont contents de leurs premiers mois. « On pensait au centre ville à l’origine, mais il y a beaucoup de concurrence sur les bars à cocktails. Ici, c’est plutôt un quartier de bars à bière et de boites, on mange la part de personne. »
Le plus gros du service a lieu après minuit, alors que la plupart des lieux du quartier passent en mode discothèque. L’ambiance est plus posée, plus intimiste, au Nektar. « On a les habitués du bar précédant qui sont revenus, les habitants et entrepreneurs du coin », se réjouissent les associés. « À terme on aimerait que des personnes seules, curieuses, n’hésitent pas à pousser la porte. » Loin de l’image de piliers de bar en France, il s’agirait d’un lieu de rencontre où passer un bon moment.
Si les murs sont très sobres, la décoration est encore en cours affirment Alexis et Florian. Pour l’instant, ils se sont concentrés sur le bar où les clients peuvent voir toute la préparation des cocktails, « un peu comme une cuisine ouverte dans un restaurant ». Un avantage, aussi, pour les cours de mixologie donnés par Florian les mardis. L’espace peut accueillir une trentaine de places à l’intérieur et une vingtaine en terrasse.
Le Nektar, 64b rue Lucien Faure à Bordeaux. Ouvert du mardi au samedi, de 18h à 2h.
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