Par
Manon Reinhardt
Publié le
8 avr. 2025 à 16h54
En mai 2024, l’affaire avait fait le tour des médias locaux. Un traiteur, installé dans le quartier Libération à Nice (Alpes-Maritimes), avait été obligé de stopper la fabrication de sa fameuse pissaladière, à base d’oignons, à cause des plaintes de voisins.
La copropriété l’avait sommé de cesser la cuisine de divers plats dont les odeurs étaient trop gênantes. Un an plus tard, les nouveaux repreneurs ont trouvé la solution et proposent de nouveau la spécialité niçoise.
Le retour de la pissaladière
Dans notre article du 29 mai 2024, nous vous expliquions que Claude Smaniotto, traiteur installé non loin de la place Libération, ne pouvait plus cuisiner de pissaladière dans son commerce « Nulle pâte ailleurs ».
En cause, les odeurs d’oignons qui incommodaient les voisins quotidiennement. La copropriété lui avait demandé de cesser de fabriquer ce plat niçois tant apprécié.
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Depuis, il n’était plus proposé à la vente. Mais le commerçant a finalement pris sa retraite, comme il l’avait indiqué à actu Nice. Les repreneurs ont pris possession des lieux il y a tout juste un mois et demi. Et la pissaladière est de retour ! Mais cette fois, sans embêter les résidents de l’immeuble.
« On a repris le local mais la différence c’est que nous avons un laboratoire de fabrication qui n’est pas très loin d’ici. Nous avons une extraction d’air là-bas, ce qui permet de fabriquer ce qu’on veut », explique Yann Maunier, l’un des associés.
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Traiteur modernisé mais âme conservée
Il avoue lui-même comprendre les copropriétaires qui se sont plaints. « Dans les commentaires, des gens disaient qu’on n’était plus à Nice et qu’il n’y avait plus que des Parisiens, mais l’odeur de pissaladière à 7 h tous les matins, un ou deux jours d’accord mais au bout de plusieurs années… »
Avec son frère Quentin, et sa compagne, Candice, ils ont ainsi pu remettre à la vente la star de la gastronomie niçoise, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Mais pas que. Les entrepreneurs ont modernisé le magasin. Devanture refaite, nouvelle formule, ils ont dépoussiéré « Nulle pâte ailleurs » tout en conservant son « identité » et son nom.
« Nulle pâte ailleurs », traiteur connu du quartier Libération, a fait peau neuve. (©Manon Reinhardt / actu Nice)
« On a continué ce qu’il y avait avant avec une version un peu plus jeune. » Des plats cuisinés faits maison sont disponibles en vitrine : daube niçoise, lasagnes, cannellonis, aubergines Parmiggiana… Il y en a pour tous les goûts. « Nous avons des recettes qu’il n’y avait pas avant. »
L’ancienne équipe toujours là !
On retrouve de la charcuterie, une large gamme de fromages et de pâtes, des produits locaux, du vin… Et pour se renouveler, des « pasta box » sont proposés pour le déjeuner du midi à 8,90 euros. Les sauces, comme la farce des raviolis, peuvent varier selon les saisons.
Outre la célèbre pissaladière, ce traiteur propose divers produits locaux. (©Manon Reinhardt / actu Nice)
Et pour ne pas trop s’éloigner du concept développé par Claude, les repreneurs ont gardé son équipe. « Ils sont restés avec nous et ont continué l’aventure », se réjouit Yann.
Une aventure qui s’annonce belle. Le samedi matin, le traiteur est pris d’assaut. Comme les jours en semaine. Il bénéficie notamment du très réputé marché de la Libération, qui attire du monde tous les matins.
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