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Rédaction Courrier du Pays de Retz
Publié le
26 mai 2025 à 12h57
Le bar restaurant Popotes et Bières a ouvert ses portes fin avril à l’entrée de la zone commerciale Montagne plus, à La Montagne (Loire-Atlantique). Installé dans l’ancien restaurant l’Atelier de Carole, l’établissement est situé à proximité de la quatre voies Nantes – Saint-Brevin-les-Pins.
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En quatre semaines, il a déjà trouvé son public. » Près de 900 followers nous suivent sur Instagram. Certains midis, on refuse du monde « , se réjouit Christophe Palussière, dirigeant de cette nouvelle adresse conviviale.
» J’ai commencé à 13 ans «
À bientôt 30 ans, Christophe Palussière, a déjà dix-sept ans de métier. » J’ai commencé à 13 ans. J’ai obtenu mon cap cuisine, puis un baccalauréat professionnel cuisine et salle et enfin un BTS management en hôtellerie – restauration, option management d’unité de production culinaire. »
Très tôt, il a l’objectif de monter sa propre affaire. À 25 ans, le jeune chef s’associe avec un ami avec lequel il dirige l’Auberge de la Maine, à Aigrefeuille, pendant trois ans et demi.
400 m2 et 180 couverts
Dans le bar restaurant Popotes et Bières, les clients sont accueillis du lundi au vendredi dans un bâtiment lumineux de 400 m². La salle de restauration peut compter jusqu’à 180 couverts. À l’étage, une salle privatisable peut recevoir une cinquantaine de personnes pour des séminaires ou des pots d’entreprise. Le bar a été refait. En extérieur, deux terrasses, dont une couverte, complètent l’espace réservé aux consommateurs.
Vidéos : en ce moment sur ActuMiser sur la qualité
De 15 € pour un plat seul à 20 € pour la formule entrée, plat, dessert, Christophe Palussière propose le midi » une cuisine bistrot à l’ardoise, 100 % fait maison. »
Plutôt que le nombre de couverts servis, je préfère miser sur la qualité, avec des produits frais, locaux dans la mesure du possible, avec de la viande française. »
Christophe Palussière
En cuisine, Les frites sont cuites dans la graisse de bœuf. » Les grillades développent leurs saveurs sur un gril en pierre de lave, ce qui leur donne un goût exceptionnel. »
Fermé le week-end
Sept salariés épaulent Christophe Palussière, en salle et en cuisine. » Le personnel travaille en continu, sans coupure. Les équipes se succèdent. Pour moi, il est important d’avoir une politique des ressources humaines qui respectent les salariés. C’est pourquoi nous sommes fermés le week-end. »
Accord mets-bière
Au bar, on trouve un grand choix de bières, dont une douzaine à la pression, des bières artisanales et des marques connues.
» Nous conseillons nos clients avec un accord mets – bière. Pour un cœur coulant chocolat, je recommande une bière mystic cerise «
Christophe Palussière
Christophe Palussière a ouvert son bar restaurant Popotes et Bières dans la zone Montagne plus. ©Le courrier du pays de RetzDes concerts tous les 15 jours
Ouvert en continu, de 11 h à 21 h, jusqu’à 22 h le jeudi et vendredi, les fins de journées sont propices aux afterworks autour d’une bière cocktail et des planchas. » Le soir, nous proposons des grignotages avec du croustillant de pull pork, des arancinis au Curé nantais et des tapas. »
Des jeux de fléchettes, de palets, de comhole (jeu avec des sacs de sable), invitent au partage entre amis.
Tous les quinze jours, des artistes ou des groupes de musique, animent la scène le vendredi. Lors d’évènement sportif d’envergure, un écran géant de près de 4 m se déploie en salle.
Popotes et Bières, 13, avenue de l’Europe, La Montagne. Ouvert de 11 h à 21 h du lundi au mercredi, jusqu’à 22 h le jeudi et vendredi. Restauration le midi de 11 h 45 à 14 h 30. Tél. 02 28 07 27 39.
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