Par
Marion Vallée
Publié le
29 mai 2025 à 16h26
Fraises, salades, épinards, courgettes… les paniers sont bien remplis. La saison de la Cueillette des Gourmands à Bouaye (Loire-Atlantique) a démarré et bat son plein.
« Pas d’ardoise ? Je ne cueille pas ! »
Depuis début mai, la Cueillettes des Gourmands a rouvert ses portes. À l’entrée, Dominique et Stéphane Pavy accueillent chaleureusement les clients, qui partent en autonomie sur le site – « quand vous pouvez cueillir, il y a toujours une ardoise avec le prix ! » – et qui repartent le sourire aux lèvres, avec sacs et paniers regorgeant de belles fraises et de beaux légumes.
« Quand vous pouvez cueillir, il y a toujours une ardoise avec le prix ! » ©Le Courrier du pays de retz » Cela implique beaucoup de désherbages… »
Tomates, aubergines, petits pois, melons, oignons et bien d’autres rejoindront bientôt la liste des fruits et légumes disponibles.
Ancienne ingénieure agricole spécialisée dans le conseil en environnement, Dominique Pavy avait ce projet de cueillette en tête dès son installation en 2008 : elle a ouvert ses portes dès l’année suivante.
Elle a souhaité procéder à de l’agriculture biologique. « Cela implique beaucoup de désherbages… mais comme tout est dehors, c’est ventilé, il n’y a pas de maladies », indique Dominique. Ainsi fruits et légumes sont généreux, sains et goûteux.
Victime de son succès
Le résultat ne se fait pas attendre. Le bouche à oreille fonctionne très bien, et « avec internet, c’est génial pour aider à se faire connaître. On a fait des flyers la première année seulement », se félicite Dominique.
Seul bémol, l’exploitation de 5 hectares est désormais victime de son succès.
Je n’ai jamais eu de mal à écouler. Au début, je vendais le matin et l’après-midi, mais je n’avais plus rien l’après-midi, alors j’ai réduit les horaires. Maintenant, nous sommes ouverts de 9 h 30 à 11 h 30, 1 jour sur 2.
Dominique Pavy
Les habitués dès l’ouverture
Les habitués sont là dès l’ouverture, et le petit parking se remplit trop vite : « Ce matin, il y en a qui sont repartis » se désole Stéphane.
Pourtant, Dominique et Stéphane n’envisagent pas d’adopter un système de réservation de créneaux, qui serait trop chronophage : « Il faudrait que j’y passe ma journée la veille », commente Dominique.
A l’accueil de la Cueillettes des Gourmands, quelques cosignes affichées pour une cueillette respectueuse. ©Le Courrier du pays de retzUne cueillette pas limitée
La cueillette n’est pas limitée en termes de poids non plus. Alors, comment programmer au mieux sa venue ? Le plus simple reste de regarder les informations mises à jour quotidiennement sur le site internet : « Quand on dit qu’il y a du volume sur tel fruit ou tel légume, les gens peuvent venir jusque vers la fermeture », précise Dominique. On peut ainsi laisser passer l’afflux de l’ouverture et arriver un peu plus tard, fruits et légumes seront encore disponibles.
Les aléas climatiques
Mais derrière ce succès, se cachent des difficultés bien réelles. Le changement climatique n’épargne pas l’exploitation. « Cela fait quatre ans que c’est difficile », confie Dominique. Entre pluies torrentielles, gel précoce, ou encore canicule, Dominique et Stéphane doivent travailler d’arrache-pied pour protéger leurs cultures.
» Les à-coups climatiques, c’est dur et c’est stressant «
Malgré leurs efforts, parfois les semis ne lèvent pas correctement. Une année, Dominique a même dû ramasser des fraises pourries dans son champ : « Les à-coups climatiques, c’est dur et c’est stressant » déplore-t-elle. Stéphane lui a repris un travail à côté, pour compenser les pertes de revenus.
Heureusement, les deux époux sont passionnés par leur métier, et le sourire de leurs clients satisfaits reste leur meilleure récompense.
La Cueillette des Gourmands, 2 route de la Bergerie Verte à Bouaye. Contact : 06 43 56 03 74.
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