Publié le
5 juin 2025 à 18h46
Toulouse, pays des guinguettes. Depuis 2015, des dizaines de ces guinguettes ont ouvert dans toute l’agglomération, mais il fut un temps où il n’y avait rien à ce niveau-là dans la Ville rose. Bien avant La Centrale et le Canaille Club en 2016, un lieu permettait néanmoins de prendre un verre les pieds dans le sable et réunissait déjà les générations, en toute décontraction, à Toulouse. Ce lieu, c’est L’Envol Côté Plage, dont l’ouverture date déjà de l’été 2007.
« La 18e saison… j’ai du mal à le croire »
« Aujourd’hui, c’est la 18e saison. J’ai du mal à le croire, avoue Arnaud Chérubin, le patron, qui se souvient des débuts :
« Avant L’Envol Côté Plage, il y avait L’Envol, un restaurant tenu par un couple. J’avais découvert l’endroit en prenant des cours de pilotage à l’aérodrome de Lasbordes. C’est en observant ce restaurant, son emplacement que j’ai décidé de faire une grande guinguette ».
« Sans être en vacances, commencez vos vacances à l’Envol »
Un établissement en plein air, et si excentré, ce n’était pas une évidence à l’époque…
« À l’époque, en guinguette, il n’y avait rien à Toulouse. J’avais pris mon scooter depuis le boulevard des Crêtes pour voir combien de temps on mettait pour venir du centre-ville. J’avais compté 8 minutes. Ce n’était pas rédhibitoire. Alors, on a repris le restaurant, on a gardé le nom du resto qui avait une connotation très positive, et nous avons tout réaménagé, notamment l’espace autour. Notre message, c’était de dire aux Toulousains : ‘Commencez vos vacances à l’Envol sans être en vacances, et passez un moment hors de Toulouse sans la quitter.’ Très vite, cela a bien pris. L’établissement a été agrandi. Il s’est transformé au fil du temps », raconte Arnaud Chérubin.
Le restaurant propose une cuisine méditerranéenne, des viandes grillées. Une cuisine avec des produits de proximité. (©DRD2 Vision)Vidéos : en ce moment sur ActuUne remise à plat chaque année
Après « un pic en 2016-2017 », la concurrence des guinguettes s’est installée et la remise à plat du concept est devenue annuelle.
« Chaque année, de nouveaux établissements ouvrent, et chaque ouverture est un défi. On s’est professionnalisé, notamment au niveau de l’offre en cuisine. Fabien Mast (Barbaque) s’est associé avec nous. Cela fait 4 ans que cela dure. Les gens sont contents, on est sur des circuits courts ».
De la viande signée Barbaque
Côté restaurant, tous les midis et soirs de la semaine, il est donc possible de déguster la carte signée Barbaque avec des tapas à partager, des viandes grillées, des poissons et produits frais.
Puis, tous les soirs à partir de 19h, côté plage, il est toujours possible de prendre un cocktail les pieds dans le sable.
Côté resto, il est possible de manger les viandes grillées, signées Barbaque. (©DRD2 Vision)Le décor change
Avce le temps, le décor a changé : « on a rajouté des palmiers, on a travaillé le végétal, des haies qui sont taillées, il y a la rivière juste à côté ».
L’Envol Côté Plage, ouvert depuis le 30 avril va étirer la saison jusqu’au 7 septembre, tous les jours. Avec un grand parking qui permet de stationner jusqu’à 300 véhicules.
Des soirées spéciales
Tout l’été, L’Envol propose des soirées spéciales :
- Soirée Texas et Santiags : 11 & 12 juin
- Soirée Brésil : 18 & 19 juin
- Soirée Saint Tropez : 25 & 26 juin
- Soirée Bayonne : 2 & 3 juillet
- Soirée Yellow : 23 & 24 juillet
- Soirée mythique : Flower Power 20 & 21 août
- L’Envol accueillera également les DJ’s Oden & Fatzo le mercredi 9 juillet.
Un vide-dressing des Toulousaines aura lieu le samedi 6 juillet.
L’Envol Côté Plage
Ouvert tous les jours de la semaine
Horaires : Le midi : Lundi – Vendredi : 12h-14h30 / Samedi – Dimanche : 12h – 15h
Le soir : Lundi – Mardi : 19h – 00h / Mercredi – Vendredi : 19h – 2h / Samedi : 19h-3h / Dimanche : 19h – 1h30
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