Par
Edwin Bleunven
Publié le
6 juin 2025 à 20h02
Valou by Petit mignon. À Baurech, en Gironde, ce nom a tout pour s’imposer entre D 10 et parc arboré. Pour l’instant, l’enseigne manque à l’appel sur le local flambant neuf à la devanture boisée. Pourtant, depuis un peu plus d’une semaine, un restaurant vient de s’y installer. Une nouveauté pour la petite commune. En revanche, les gérants ne sont pas inconnus dans le département…
Aurélie Dedieu et Fred Essalhi sont déjà à la tête du Petit Mignon à Bordeaux. Un établissement placé, il y a un an, dans le Top 10 des restaurants les mieux notés de la métropole. Leur nouvelle enseigne connaîtra-t-elle le même succès ? Ses gérants y croient.
Fred Essalhi effectue les dernières préparations avant le lancement du service du jour dans son nouveau restaurant Valou by Petit Mignon, à Baurech, en Gironde. ©Edwin Bleunven / Le Républicain Sud-GirondeAprès Bordeaux, le Petit mignon se multiplie et arrive en Sud-Gironde
« C’est la suite logique de venir ici. » Fred Essalhi voit l’arrivée de Valou by Petit mignon comme le digne héritier de son autre restaurant, Petit mignon. Un restaurant qu’il cogère avec Aurélie Dedieu.
La même équipe est à la tête de l’établissement fraîchement installé à Baurech.
À l’origine, Aurélie Dedieu a vu l’appel à projet lancé par la mairie. L’habitante de Saint-Caprais-de-Bordeaux, voisine de ladite commune, a vu les possibilités offertes par ce lieu. Elle en a discuté avec son associé et ils se sont lancés dans l’aventure tous les deux.
On a tout de suite senti le potentiel.
Fred Essalhi
Arrivés très tôt dans ce projet porté par la commune, les deux amis de plus de 20 ans ont pu échanger avec les élus. Et repenser le local afin d’en faire le restaurant dont ils avaient besoin.
Une terrasse et une salle de 140 couverts
Cela donne aujourd’hui un établissement de 140 couverts, avec une terrasse tournée vers un parc arboré et une grande bâtisse girondine. Un décor apaisant.
À l’intérieur, la salle spacieuse démarre par un bar en bois et s’ouvre sur une pièce en L créant deux espaces différents. Un plus restreint, l’autre plus large. Mais toujours lumineux.
Au-dessus, à l’étage, la cuisine diffuse déjà ses odeurs de frites maison. Il n’est pas encore midi, mais le travail a déjà commencé depuis un moment.
Une grande terrasse prolonge la salle du Valou by Petit Mignon à Baurech, en Gironde. ©Edwin Bleunven / Le Républicain Sud-GirondeLe restaurant sera bientôt ouvert 7 jours sur 7 à Baurech
Pour l’instant ouvert 6 jours sur 7, Valou by Petit Mignon sera à terme ouvert tous les jours. « On a recruté, mais il nous manque encore un peu de monde. Donc si quelqu’un du secteur est intéressé, qu’il nous contacte », annonce le gérant.
En effet, le recrutement a été fait aux alentours. « Un moyen de remercier Pascal Modet, maire du village, pour ce qu’il fait pour redynamiser son village », poursuit-il. Un travail de recrutement local avancé comme un réel engagement.
Ainsi, neuf personnes habitant à moins de 15 minutes ont intégré l’équipe du nouveau restaurant.
Une équipe déjà affairée dans les cuisines. Pour servir, un peu plus tard, salades de gésiers, poireaux vinaigrette, tartares et autres truites entières.
On sert de la cuisine française tradi.
Fred Essalhi
Les burgers, marque de fabrique du Petit Mignon, à la carte du Valou
À Baurech, comme au Petit Mignon, la carte affiche ses fameux burgers. « Cela permet aux gens de les goûter sans faire 20 minutes de route jusqu’à Bordeaux », lance le restaurateur.
Ils sont accompagnés d’une carte et d’un menu 100 % fait maison. Pour que tout le monde s’y retrouve. « Il faut fédérer les gens du village et des alentours. C’est pour ça qu’on propose un menu à un prix accessible », fait valoir Fred Essalhi.
L’ouverture d’un restaurant était une demande de longue date des habitants. Une requête entendue par les élus. Et réalisée par le Valou by Petit Mignon.
Contact : [email protected] ou 06 03 50 19 35. Adresse : 1265, route de Malagar, Baurech. Horaires d’ouverture. Tous les jours sauf le mercredi (pour l’instant) entre 11 h 30 et 15 h, puis entre 18 h 30 et 22 h.
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