L’année universitaire touche à sa fin mais certains préparent déjà la suivante. Connu pour ses enseignes Augustin et Mariette, le boulanger BC-CAP va s’implanter à la rentrée prochaine sur les campus de l’Université de Rennes (Rennes 1). Dans le cadre d’un appel d’offres, le groupe basé à Châteaubourg (35) a décroché l’exploitation de cinq cafétérias : une au sein de la faculté de droit, une autre à l’école de management IGR-IAE et trois sur le site de Rennes-Beaulieu. « Les ouvertures auront lieu début septembre », annonce Boris Calle, le fondateur de BC-CAP, qui va gérer ces cafétérias pour une période de cinq ans renouvelable.
Comme les implantations existantes du campus de Ker Lann et de la Faculté des métiers de Bruz (35), les cinq cafétérias arboreront les couleurs de l’enseigne Mariette. Par rapport aux boutiques « traditionnelles », elles chercheront à « répondre aux besoins de restauration du personnel et des étudiants des campus tout au long de la journée. L’accent est ainsi mis sur le snacking et les desserts, avec une restauration à emporter ou sur place », explique BC-CAP dans un communiqué.
Travaux au Colombier et rue de la Monnaie
Pour le groupe, qui compte aujourd’hui 53 boutiques et emploie 400 salariés, cette diversification sur le segment des cafétérias universitaires va donner un sérieux coup d’accélérateur à son développement. « C’est très intéressant car c’est une activité de flux, ce qui est notre métier. Rien qu’à Beaulieu, il y a 3 500 salariés et 20 000 à 25 000 étudiants », souligne Boris Calle.
Pour faire tourner ses cafétérias rennaises, qu’il détiendra en propre, BC-CAP va recruter 15 à 20 salariés supplémentaires, mais pas tout de suite. Il va profiter de ses nouvelles implantations pour y transférer les salariés de deux de ses boulangeries Augustin de Rennes (Colombier et rue de la Monnaie), qui fermeront le temps de travaux de remise à neuf (annoncés depuis au moins deux ans). Celle du Colombier basculera sous enseigne Mariette, qui proposent des produits à des prix moins élevés qu’Augustin.