Duncan Boyer, ancien joueur du Racing club narbonnais et commercial de métier, vient de reprendre la brasserie de la place des Quatre Fontaines. Il affectionne ce lieu depuis de longues années et exauce un rêve qu’il nourrissait avec son père : tenir un bar de quartier où l’on cultive le lien social.
« J’ai toujours voulu avoir mon restaurant et tenir un bar de quartier où tout le monde peut venir, en famille, entre potes ou pour un rendez-vous professionnel » : Duncan Boyer, 31 ans, commercial dans la bière, a repris la brasserie de la place des Quatre Fontaines et ouvre ainsi sa première affaire. « Je suis un retraité du rugby narbonnais, j’ai le sang orange et noir ! », dit-il. Duncan Boyer a joué au RCN jusqu’à l’âge de 20 ans avant d’entraîner les cadets. Par-dessus tout, « j’adore la place des Quatre Fontaines ! Je suis né à Tahiti et je suis arrivé à Narbonne à l’âge de 10 ans. Auparavant, j’ai vécu 6 mois à Paris avec mes grands-parents qui tenaient un bar brasserie PMU. C’était mon premier contact avec la France et j’ai retrouvé cet esprit comptoir ici, à la brasserie des Quatre Fontaines ». Au point de nouer des relations avec l’ancien patron et de prendre le relais à la tête de l’établissement.
« Le Toucan » est la première affaire de Duncan Boyer.
Independant – PHILIPPE LEBLANC
Avec l’ambition de recréer l’ambiance « d’un vrai bar de quartier en centre-ville », Duncan Boyer s’est entouré de cinq employés. Dans la continuité de l’ancien responsable, il propose des plats traditionnels de brasserie le midi et veut développer le créneau du petit-déjeuner le matin, ainsi qu’une gamme de tapas le soir. « Je souhaite que l’on puisse venir manger à toute heure, du lundi au samedi. D’ailleurs le bar brasserie est ouvert de 8 h à minuit, sauf le lundi où nous fermons un peu plus tôt ».
À savoir que l’établissement s’appelle désormais « Le Toucan » : « C’est un hommage à mon père. Nous avions ce projet d’ouvrir un bar brasserie ensemble, mais il est décédé il y a deux ans. Le nom Toucan est la contraction des surnoms que l’on nous donnait à moi et mon frère quand nous étions enfants ».
Pour cultiver le lien social, Duncan Boyer souhaite également organiser des soirées événementielles régulièrement, « et des concerts tous les jeudis soir à partir du 3 juillet ».
Rens. : 06 80 75 11 61.