Par
Hervine Mahaud
Publié le
30 juin 2025 à 18h44
Si vous courez les bonnes adresses lilloises, il y a de fortes chances pour que vous ayez, un jour ou l’autre, dégusté l’un des plats ou bu l’une des boissons concoctés par ce trio. Aika et les frères Luca et Fabio Amabile ouvrent ensemble leur première affaire : Calico Café, un coffee shop où l’on pourra, courant juillet 2025, prendre un brunch ou un petit-déjeuner, toute la journée et sans avoir à attendre jusqu’au week-end. Avant de se lancer, chacun d’eux a travaillé dans des restaurants de Lille comme La Bellezza, Papà Raffaele, Aoyama ou encore le Paddo. Des établissements bien connus et appréciés des Lillois, et ce nouveau lieu devrait vite le devenir à son tour.
Un trio passé par des restaurants réputés à Lille
Un coffee shop pour se restaurer à toute heure de la journée, une carte proposant des recettes de petits-déjeuners venus du monde entier, une ambiance décontractée. Voici ce qu’ont imaginé Aika, Luca et Fabio Amabile, espérant faire de Calico Café la nouvelle adresse chouchou des Lillois qui, pour ne rien gâcher se situera à deux pas de la Grand’Place, au 25 boulevard Carnot.
Visualiser le contenu sur Instagram
Après avoir officié ces dernières années dans divers restaurants de la capitale des Flandres, il était temps que ce trio se lance à son compte. Originaires de Sardaigne, les frères Amabile sont ceux à qui l’ont doit les pizzas les plus réputées. Luca a, entre autres, été chef pizzaiolo à La Bellezza, tandis que Fabio a façonné durant plus de 5 ans les pizzas de Papà Raffaele, l’une des meilleures pizzerias d’Europe. Ancien professeur de pizzas en Italie, il a aussi formé les équipes du restaurant.
Aika, la femme de Fabio, est quant à elle une barista accomplie, après une formation auprès de la Specialty Coffee Association, une association internationale qui fait autorité dans le milieu du café. Originaire du Kirghizstan et polyglotte, elle est passée maître dans le latte art et a officié durant 3 ans au Paddo.
Visualiser le contenu sur Instagram
Des petits-déjeuners du monde entier pour voyager
Pourtant ce n’est pas une pizzeria concurrente que les associés ont décidé d’ouvrir. « On a assez fait de pizzas pour le reste de notre vie », plaisantent les frangins. Grâce au savoir-faire d’Aika en matière de café de spécialité, l’idée d’ouvrir un coffee shop était la plus évidente.
« On voulait proposer des plats qu’on adore manger, sains et frais à la fois. » Ces plats, ce sont des « petits déjeuners du monde », des recettes bien souvent salées que le trio a eu l’occasion de goûter lors de ses périples.
Notamment Luca, le plus baroudeur de la bande. Allemagne, Autriche, Australie, Royaume-Uni et un peu partout en France « J’ai travaillé pour voyager. » Et le groupe Big Mamma (maison-mère de La Bellezza) lui en a maintes fois donné l’occasion en lui confiant de nombreuses ouvertures de restaurants.
Un style industriel adoucit par des plantes
Pour proposer ce concept, il fallait trouver un emplacement idéal. « On cherchait un lieu avec une terrasse et du passage, pour une clientèle de journée », explique Luca. Après plusieurs déconvenues, une opportunité se présente boulevard Carnot, après la fermeture de Petit Béret. « On a tout refait ici car il n’y avait pas vraiment de cuisine. On a optimisé les espaces. » Si bien qu’à la fin des travaux, le café pourra accueillir une quinzaine de personnes à l’intérieur. Une demande de terrasse permettant, au minimum de doubler la capacité, a été faite.
Les travaux suivent leur cours pour apporter du cachet à l’espace. « On s’adapte au local qui a un style industriel. On va installer beaucoup de plantes ». Si tout se déroule comme prévu, Calico Café devrait servir ses premiers clients dès mi-juillet. « On va profiter du calme pour se mettre en route, pour être opérationnels au moment de la Braderie. »
Assiettes à composer, cafés et « puppyccino »
Calico Café, dont le nom fait référence au seul pirate qui avait des femmes dans son équipage, promet de faire voyager grâce à ces petits-déjeuners du monde. Avocado toast, tchoutchouka, œufs à la turque, petit-déj à l’anglaise… La carte proposera aussi des « tranches de pain et sides« , comprenez des assiettes à composer selon vos goûts et vos envies. « On veut pouvoir faire manger tout le monde, on aura donc des propositions véganes et sans gluten« , détaille Luca. Pour ne pas oublier ceux qui préfèrent le sucré malgré tout, il y aura aussi des viennoiseries. Enfin, même les toutous auront droit à leur petit encas : le « puppyccino« , à base de mousse de lait de coco et beurre de cacahuète.
Côté boissons, Aika proposera toute la gamme des cafés, du flat white au cold brew (café infusé à froid) en passant par l’espresso tonic, le tout préparé à partir d’un mélange de grains créé spécialement par le torréfacteur lillois Cafés Muda. L’incontournable matcha sera aussi à la carte, ainsi que des softs qualitatifs.
Bref, une adresse très prometteuse qu’il nous tarde de tester !
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.