Par

Adrien Filoche

Publié le

30 juin 2025 à 16h58

Qui dit été, dit évidemment moules frites ! Depuis le 5 mai 2025, un nouveau restaurant spécialisé a ouvert sur les quais de la rive droite de Rouen, au niveau de l’Entrepôt Food Hall : il s’agit de l’enseigne Foule Moule. Et sa particularité, c’est que les moules sont à volonté !

Une formule de moules à volonté

L’établissement, qui a pris la suite du bar à vin Le Flacon, est ouvert du mercredi au dimanche, le midi et le soir. « Depuis l’ouverture, il y a une forte demande », confie en souriant Jean-Baptiste Tixier, le responsable.

Sur la carte, on retrouve ainsi une formule de moules à volonté pour 15 euros 90, accompagnés de frites maison ou d’une salade. L’accompagnement, lui, n’est pas en illimité.

Pour vos moules, vous aurez le choix entre sept sauces différentes : marinières, roquefort, crème, ail et fines herbes, tomates et chorizo, cidre ou encore curry. « L’avantage, c’est que quand on commande une autre cassolette, on peut changer de sauce pour varier les plaisirs », souligne Jean-Baptiste Tixier.

Concernant leur provenance, « ce sont pour le moment des moules de Hollande. D’ici aux prochains jours, on proposera des moules de bouchot de Normandie ».

Vidéos : en ce moment sur ActuDes moules, mais pas que

Si les clients viennent presque exclusivement pour la formule moules, l’établissement propose toutefois quatre alternatives en plat : une pièce de boucher, un poisson du jour, un tartare de saumon et une salade marine.

Les plus gourmands pourront compléter leur menu avec une entrée ainsi qu’un dessert, parmi quatre choix. « On assume la volonté de faire une carte réduite pour privilégier des bons produits », note le responsable.

Pour le moment, le restaurant part sur une ouverture plus ou moins calquée sur la saison de la moule, entre fin avril et fin octobre, « pour ne pas tromper les clients ». Jean-Baptiste Tixier précise qu’un autre projet est en réflexion pour l’hiver, mais pour l’heure, rien n’est acté.

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