Par

Fabien Binacchi

Publié le

14 avr. 2025 à 7h49

Il faut vraiment ne pas le louper. À deux pas de la très populaire place de Joliette, et de ses snacks, coincé entre un bar PMU animé et un hôtel bon marché, le restaurant Belle de Mars est un véritable trésor caché dans le 2e arrondissement de Marseille.

L’établissement qui a décroché sa première étoile il y a quelques semaines est aussi le moins cher de France parmi les nouveaux promus du Guide Michelin.

Visite guidée.

L’étoile ? « On ne courrait pas après »

Depuis la rue de Forbin, une ligne droite qui descend de l’avenue Camille-Pelletan (3e) jusqu’à la place de la Joliette, une grille en fer forgé ne dit rien de ce qui se trame là. Pas plus que l’imposant Yukka planté dans un petit pot anthracite.

Le nom, plus que discret, n’apparaît que sur le lambrequin du store : Belle de Mars.

Vidéos : en ce moment sur Actu

Ouvert en octobre 2023 entre le Bar PMU Joseph et un hôtel de la chaîne B&B, le restaurant gastronomique un peu perdu dans ce très populaire quartier de Marseille s’est rapidement fait une renommée. Jusqu’à décrocher sa première étoile le 31 mars : « On l’espérait, mais on ne courrait pas après. Je ne pensais pas qu’on puisse l’avoir aussi rapidement », explique à actu Marseille le jeune chef Michel Marini, 35 ans seulement.

Pourquoi ce lieu ?

« Parce qu’on avait un budget serré et qu’il cochait pas mal de cases, répond Michel Marini. Et, pour le moment, il n’est pas du tout question de déménager. »

Un prix moyen de 51 euros

« On va continuer à travailler pour que nos clients soient contents, poursuit-il. Ce qui est sûr, c’est que ça ne va rien changer. » Y compris au niveau des prix de l’excellente carte développée depuis plus d’un an et demi ?

Parmi les 57 nouveaux restaurants une-étoile du dernier Guide Michelin, Belle de Mars est le moins cher, selon un classement établi par le magazine Le Point :

  1. Belle de Mars de Michel Marini (Marseille, Bouches-du-Rhône). Prix moyen : 51 €
  2. La Maison Despouès de Julien Razemon (Puylausic, Gers). Prix moyen : 59 €
  3. Nuance de Jules Rolland (Plomeur, Finistère). Prix moyen : 59 €

Les trois menus proposés par l’établissement marseillais, à 36 euros au déjeuner, et à 49 et 69 euros à l’heure du dîner, sont les meilleurs marchés de cette promotion 2025.

Un restaurant tourné vers la mer

C’est aux côtés de sa compagne, Kim-Mai Bui, que cet ancien apprenti chez Grégory Coutanceau, s’est lancé dans l’aventure. Lui a fait ses classes chez Lasserre et William Ledeuil, entre autres. Elle, passée par l’école Ferrandi, s’est formée aux côtés de Gérald Passédat et de Matthieu Roche, notamment.

Visualiser le contenu sur Instagram

Ensemble, ils ont travaillé un lieu élégant, comme l’est leur cuisine résolument marine. C’est elle qui a visiblement emporté les critiques du Guide rouge.

Cette belle adresse dévoile un cadre tout en sobriété où s’active dans une cuisine ouverte le couple formé par Michel Marini et Kim-Mai Bui. En toute complicité, ces deux talents éprouvés façonnent une délicate cuisine tournée vers la Méditerranée et la Provence, fine et lisible, digeste, et souvent émaillée d’herbes cueillies par leurs soins. Ce poulpe snacké sauce salmorejo ou ce loup sauvage à la feuille de figuier raflent la mise avec leurs saveurs droites et expressives. Et les desserts, gourmands sans être trop sucrés, ne sont pas en reste.

Le Guide Michelin

Visualiser le contenu sur Instagram

« Le téléphone n’arrête pas de sonner »

Ils ont dû venir éprouver Belle de Mars il y a plusieurs mois. « Depuis, Kim-Mai a pris un peu de distance avec le restaurant. Nous avons eu deux enfants et elle a aussi d’autres projets de son côté. Elle s’est formée à la glace et au chocolat », révèle son compagnon, qui travaille désormais aidé d’une autre personne en cuisine, et d’une troisième en salle.

Une toute petite équipe pour régaler à midi et le soir, du lundi au vendredi, les quinze couverts de cette pépite marseillaise que cette première étoile a propulsé dans une autre galaxie. « Depuis, le téléphone n’arrête pas de sonner, confie encore Michel Marini à actu Marseille. On est archi complet jusqu’à fin mai. »

Belle de Mars, 56 rue de Forbin à Marseille (2e). Ouvert du lundi au vendredi, de 12h15 à 13h30 et de 19h à 21h, fermé le mercredi soir. Infos et réservations au 09 86 57 24 58 et sur belledemars.fr

Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.