Par
Hervine Mahaud
Publié le
13 avr. 2025 à 17h40
Ils ont, en partie, fait la renommée de la cuisine vietnamienne. Les sandwichs banh mi, mets devenus incontournables dans la gastronomie asiatique, sont les stars d’un nouveau restaurant situé au 77 rue Pierre Mauroy à Lille (Nord). T&V Banh Mi, qui a ouvert ses portes le 1er avril 2025, propose quatre recettes du populaire encas. L’une d’elles – la recette signature – est l’une des plus appréciées au Vietnam. Pour compléter l’offre, on retrouve de nombreuses boissons, comme les incontournables bubble tea. Mais aussi des breuvages plus authentiques comme le jus de canne à sucre ou encore le café glacé vietnamien, appelé cà phê sữa đá.
Recettes authentiques et pain fait maison
Aux commandes de T&V Banh Mi, on retrouve Tu, 34 ans, et Viet, 30 ans. Ces deux amis, nés au Vietnam, se sont rencontrés en France durant leurs années d’études à Amiens. « Cela fait presque 10 ans que nous sommes amis », sourit Tu.
Tu et Viet ont ouvert leur restaurant pour faire découvrir la recette authentique du banh mi aux Lillois. ©Hervine Mahaud
Désormais installé à Lille, le duo a eu l’idée d’offrir aux Lillois les saveurs authentiques du Vietnam. Et quoi de mieux pour cela que de proposer le plus célèbre des sandwichs asiatiques : le banh mi. Déjà bien connu des gourmets, le banh mi est ici décliné en quatre recettes : boeuf au poivre, poulet citronnelle, végétarien et la recette signature.
T&V Banh Mi propose une recette signature. ©Hervine Mahaud
« C’est une recette traditionnelle que l’on retrouve là-bas », souligne Tu. Elle est préparée avec du porc char siu (méthode de cuisson qui consiste à parfumer de la viande de porc), du jambon vietnamien et du pâté fait maison.
Accommodée de carotte, concombre, chou-rave et coriandre, la préparation est ensuite insérée dans un pain baguette. « On le fait nous-même, sur place, car nous n’avons pas trouvé du pain comme on le voulait chez les boulangers. »
Les sandwichs, préparés devant les clients, sont vendus entre 9 et 9€50. « Avec, on offre un thé et un cookie ! »
Boissons traditionnelles, préparées comme au Vietnam
En plus des sandwichs, le restaurant propose d’autres spécialités, sous forme de boissons cette fois. Les désormais incontournables bubble tea sont bien sûr de la partie. Mais, pour découvrir d’autres saveurs, nous vous conseillons d’opter pour des breuvages typiquement vietnamiens.
Le jus de canne à sucre, pressé sur place à la demande, devrait vous surprendre. « Cela s’appelle nước mía. Au Vietnam, c’est une boisson très populaire et rafraîchissante que l’on boit surtout en été. J’ajoute du kalamansi (agrume originaire d’Asie, ndlr) sinon le goût est trop sucré. »
Pour les amateurs de café, qui savent probablement que le Vietnam est le deuxième producteur de café au monde, le cà phê sữa đá est aussi à découvrir. « On le prépare avec une cafetière traditionnelle qui met plus de temps pour filtrer le café. » Pour adoucir le café, du lait végétal et du lait concentré sont incorporés, ainsi que des glaçons. Résultat : ce café glacé vietnamien est très doux.
Pour un repas tel qu’on pourrait le déguster à Hanoi, vous savez désormais où aller !
T&V Banh Mi, 77 rue Pierre Mauroy à Lille. Ouvert 7j/7 de 9h à 20h, le dimanche à partir de 11h. Plus d’infos sur Instagram et Facebook.
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