Par

Jessie Leclerc

Publié le

15 avr. 2025 à 18h18

Enfin un remplaçant pour Verrine et Sens, le restaurant bien connu de la rue Eau de Robec qui a fermé début 2023. C’est le Bec Bien Zen qui prend la relève, un bar à tapas maison et bières locales. À sa tête, Thomas 33 ans et Greg 36 ans, deux gars du métier.

De simples collègues à associés

Thomas et Greg se sont rencontrés sur leur ancien lieu de travail, au bar Alafût. « Ça faisait un moment que l’on bossait ensemble pour des bars et on a eu envie de bosser pour nous », explique Thomas. « Quand on fait un métier un peu ingrat comme la restauration ou le bar, on a la volonté d’être libre, indépendant », ajoute Greg. Tous deux souhaitent désormais profiter de leur nouvel espace et y avoir leur propre clientèle.

Planches maison et bières locales

Avec le Bec Bien Zen, les deux amis ne prétendent pas « révolutionner le bar », mais ils tiennent bien à proposer « du fait maison et du local ». Sur cinq bières à la pression, trois sont du coin. Les alcools forts traditionnels et des cocktails seront aussi à la carte. Elle sera dévoilée à l’ouverture.

Et car il n’est jamais bon de boire (avec modération) le ventre vide, le bar propose aussi des planches de tapas faites maison. « On aura du végé aussi », explique Greg.

Dès l’été, le bar compte ouvrir le midi et proposer des plats « chauds à envoyer rapidement ». « On pourrait faire ça de juin à août, mais on réfléchit encore », précise Greg.

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Le bar compte une dizaine de places assises à l’étage, une vingtaine en bas et, selon la décision de la mairie, une vingtaine supplémentaire en terrasse. « Là on attend la réponse, on espère que l’on aura le droit à la terrasse. Dans une rue comme celle-ci, c’est très important. » Et d’ajouter, « en plus c’est l’une des terrasses les plus ensoleillées de la rue ».

Des petits concerts

Des concerts sont prévus. « Mes meilleurs amis d’enfance sont intermittents du spectacle et guitaristes donc on proposera des concerts à la manouche, des trucs acoustiques, pas de rock ou quoi, car, même si on aime bien, ça ne colle pas au mood de la rue », avance Greg. « On veut quelque chose de chaleureux et de convivial », confie Thomas.

Avec le Bec Bien Zen, Greg et Thomas pensent réunir les adeptes de bonnes bières : « On n’attirera pas forcément les jeunes qui vont vers les bières les moins chères et qui tapent le plus, mais plus des 25/40 ans qui veulent un truc plus quali, on le sait». Pour autant, ils espèrent bien y voir tout type de profil.

Une place de choix

Si les deux barmans se sont installés dans la rue Eau de Robec, ce n’est pas pour rien. Pour Greg, « c’est une rue magnifique, l’une des plus belles de Rouen, comme un petit village dans la ville. Puis il y a du passage et ça a de l’avenir car il y a de plus en plus de restaurants ».

Tous deux sont tombés amoureux du local, au numéro 154 : « On a visité d’autres bars, mais aucun ne nous a jamais intéressé comme celui-ci ». Ils ont pourtant bien failli ne pas l’avoir. « Le dossier a pris 1 an. La propriétaire préférait y voir s’installer un restaurant, comme avant, mais on a réussi à l’obtenir », explique Greg.

Le nom du bar a été un long remue-méninges : « On voulait un jeu de mots en lien avec la rue. Finalement on a fait une liste et les gens ont choisi celui-là. On a trouvé au dernier moment ! »

Pour ce qui est des horaires, le Bec Bien Zen sera ouvert du mardi au samedi, dès 17 heures. « Pour l’heure de fermeture, on avisera selon le monde », ajoutent les gérants.

Bec Bien Zen, 154 rue Eau de Robec à Rouen.

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