Dans la zone industrielle route d’Heyieux, au rond-point en bordure de la rocade entre Mions et Saint-Priest, les rideaux de Marie Blachère restent baissés. Pourtant, derrière l’un d’eux, on devine des employés qui s’activent.
Du côté de l’arrière-boutique aussi, des employés manient les nettoyeurs plutôt que le pétrin. Ils s’évertuent à désinfecter les chariots sur lesquels les pains ou les viennoiseries sont déposés d’ordinaire à la sortie du four.
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Mais aucun de ces salariés – la boutique de Mions n’est pas une franchise mais une entité du plus grand groupe de boulangerie en France (plus de 800) – ne souhaite s’exprimer. « Il n’y aura aucun commentaire », dit même l’un d’eux, qui raccroche d’un appel avec sa hiérarchie.
34 points à modifier et à faire contrôler
Comme l’indique l’arrêté préfectoral – affiché sur la devanture, une obligation légale –, la boulangerie se trouve fermée administrativement depuis le contrôle réalisé ce mardi 29 juillet par deux agents de la DDPP (Direction départementale de la protection des populations de la préfecture du Rhône). Leur rapport établit que les « locaux sont mal protégés contre les sources et risques de contamination », qu’il existe une « présence importante de nuisibles dans les locaux de production et de stockage (blattes, mouches, mites alimentaires, insectes parasites) », une « absence totale de vérification de la bonne application du plan de nettoyage et de désinfection » ou encore une certaine « insalubrité des toilettes du personnel ».
Le commerce ne peut rouvrir qu’après avoir apporté 34 mesures correctives, parmi lesquelles « nettoyer, dégraisser et désinfecter tous les revêtements des locaux », « respecter les températures de conservation des denrées » ou autre « faire suivre par l’ensemble du personnel une formation à l’hygiène ».