« Honnêtement, je n’avais pas du tout prévu d’ouvrir un autre restaurant. On va dire que c’est l’occasion qui a fait le larron… Quand Roberto Diana, qui est un ami, m’a annoncé qu’il vendait son établissement, je me suis dit “Pourquoi pas ?” », raconte Giuseppe Urso.
Ce dernier, 42 ans, est le patron de la pizzeria Le Stromboli, au 5 place Jean-Jaurès, devenue une véritable institution au fil des années. C’est son beau-père (le père de sa femme, Rose-Marie) qui avait créé Le Stromboli, en 1972, rue Michel-Servet.
Celui-ci est resté ouvert jusqu’en 2020. Entre-temps, un deuxième Stromboli, celui de la place Jean-Jaurès, avait vu le jour en 2011, dans l’ancien Gambrinus, avant de s’agrandir dès l’année suivante dans les locaux attenants de Pizza Yellow.
« C’est un établissement magnifique »
Depuis le mois dernier, Giuseppe Urso a donc deux adresses voisines sur la place Jean-Jaurès : au numéro 5 et au numéro 3. « Je peux vous dire que, même si elles sont à côté, je me fais les mollets à courir sans arrêt d’un restaurant à l’autre. Parce que je ne peux évidemment pas abandonner ma maison principale », lance le restaurateur dans un sourire.
L’ancienne pizzeria La Scala (plus connue sous le nom de Chez Roberto), ouverte en 2013 (dans les anciennes Perles de pluie) et qui était devenue la Brasserie des copains en septembre 2023, a rouvert le 27 juin dernier sous le nom de la Casa Giuseppe.
« Un investissement important », reconnaît Giuseppe Urso, sans vouloir donner de chiffre précis. « En tout cas, on n’a pas eu de travaux à faire, puisque tout avait été refait il y a deux ans. C’est un établissement magnifique. »
Antipasti, lasagnes, arrancini, polpette…
La Casa Giuseppe, ce n’est pas vraiment une pizzeria, plutôt un restaurant de spécialités italiennes. « J’avais envie de faire quelque chose de différent. Et puis il ne fallait pas que je me fasse trop concurrence à moi-même ! »
À la carte, on retrouve donc des antipasti, des pâtes (gnocchi, lasagnes, spaghetti alla strombolona, paccheri zucchina, penne amatriciana…), des salades (burratina, caprese…) et autres entrées (fritto misto, carpaccio…), des viandes et poissons (entrecôte gorgonzola, valdostana, calamars…) et quelques spécialités de Sicile telles que les arrancini, les polpette et les aubergines alla parmigiana. Il y a quand même, pour les aficionados, une petite sélection de sept pizzas, « les plus traditionnelles » (contre 40 au Stromboli, à titre de comparaison).
Les huit salariés ont été repris
Giuseppe Urso, qui a repris l’intégralité du personnel (soit huit salariés) de la Brasserie des copains, est plutôt satisfait des premières semaines d’ouverture. Et confiant dans cette nouvelle aventure : « C’est à la fois un nouveau challenge et la continuité de ce qu’on fait depuis vingt ans. Comme au Stromboli, on espère se faire petit à petit une clientèle fidèle. »
Et après la reprise de l’ancienne Scala, Giuseppe Urso a déjà un autre projet en tête, qui lui tient particulièrement à cœur : rallumer le four à pizza traditionnel du premier Stromboli, rue Michel-Servet. La réouverture pourrait avoir lieu d’ici la fin de l’année.
La Casa Giuseppe est ouverte du mardi au dimanche, midi et soir.