Par
Thomas Blanc
Publié le
3 août 2025 à 6h04
La place Castellane dans le 6e arrondissement de Marseille à peine réaménagée que les nouveaux commerces commencent déjà à s’y implanter. C’est le cas de Maison Léon, petit nouveau du quartier dont le concept est… surprenant. Ce « bar à croissant », comme le nomme Maëva et Jeffrey, aux manettes de la boutique, propose aussi des mocktails, des cocktails sans alcool. Une offre originale lancée seulement deux semaines après l’inauguration de la nouvelle place, de laquelle Maison Léon n’est éloignée que de 150 mètres, bien au calme dans la rue Saint-Suffren. On vous fait les présentations.
Des boissons sans alcool
Ce concept hybride, la fusion entre les viennoiseries de Maëva Gravouil et les mocktails de Jeffrey Marecaille, est né dans leurs esprits début 2024. « Quand nous sommes arrivés à Marseille, nous avons réalisé que nos métiers respectifs étaient super complémentaires, notamment sur le travail des fruits », raconte le mixologue de 28 ans.
Le rôle de Jeffrey dans la boutique, inaugurée le 28 juin 2025, c’est la boisson, mais pas n’importe comment. Il veut « obtenir des mocktails harmonieux en allant chercher les essences des ingrédients, en poussant plus loin le travail sur chacun d’entre eux », comme il le narre. Des créations qui se basent sur les pâtisseries de sa compagne Maëva : « le principe, c’est d’être sur la même lignée. »
Jeffrey, attelé à la préparation de ses mocktails (©Maison Léon)
L’accent est donc mis sur le sans alcool, pour lui, « le but est de proposer une carte complète de cocktails sans alcool car j’ai remarqué dans mon passé de barman que rien n’était vraiment pensé pour ceux qui n’en consomment pas. Pourtant on nous apprend toujours qu’un bon cocktail en est un où on ne sent pas l’alcool, alors pourquoi en mettre ? »
Un parcours dans les plus grands étoilés
Pour Maëva, la vie avant Marseille a été une longue aventure pour cette « grande carriériste » comme elle se décrit elle-même. « Je suis parti tôt de Noirmoutier d’où je suis originaire pour monter une carrière dans les étoilés. J’ai commencé à Megève, Courchevel puis j’ai beaucoup bougé en France », raconte la cheffe pâtissière de 33 ans.
Est ensuite venu le moment de s’expatrier, « je suis parti au Canada au début de la période Covid, j’y gérais sept restaurants gastronomiques et une boutique. » Mais le mal du pays s’est fait sentir, « le terrain me manquait, j’avais besoin de me tester alors je suis rentrée en France et j’ai poursuivi au Petit Nice Passedat, ici, à Marseille », raconte Maëva. Une aventure qui durera un an dans le restaurant triplement étoilé de l’anse de Maldormé (7e).
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À Maison Léon elle tient donc la partie pâtisserie et toutes ses créations sont faites à partir de pâte à croissant.
Un lieu de partage
C’est après ce passage au Petit Nice, que l’idée de monter Maison Léon avec son compagnon Jeffrey se concrétise, et pour le moment cela leur réussit. « Les Marseillais et les Marseillaises répondent à l’appel, on a déjà des habitués ! » jubile le couple.
« Il était très important pour nous que l’on soit un lieu de partage pour les gens du quartier, pas juste un commerce pour les touristes », assure Jeffrey. Maëva, elle, évoque « un espace de convivialité dans lequel on a mis notre cœur pour faire un lien avec nos clients » et ajoute « cela nous ravit que les gens du coin viennent chez nous. »
Dans le détail, « les gens de Marseille forment plutôt notre clientèle du matin et les touristes viennent l’après-midi », précise les deux créateurs. Un envol réussit donc dans une période pourtant jugée comme « la plus difficile pour se lancer à Marseille » d’après les commerçants du coin.
Démarche écoresponsable
L’alliance de leurs deux spécialités, la viennoiserie et le mocktail, permet « de travailler les produits dans leur entièreté, de jeter le moins possible et de réutiliser les déchets ou les parties non utilisées d’un produit par l’un pour le travail de l’autre », démontre Maëva.
Dans la même lignée, Maison Léon attache une grande importance au circuit court, « nous travaillons avec un primeur de Castellane pour nos fruits et nous sommes à la recherche d’un pêcheur pour s’approvisionner pour nos sandwichs », développe Jeffrey.
À noter que pour le moment, seuls trois mocktails sont à la carte mais qu’une carte complète est en préparation pour la rentrée avec des créations et que chaque week-end, une nouvelle carte est conçue pour un brunch gourmand aux créations et accords inédits.
Maison Léon, 24 Rue Saint-Suffren, à Marseille (6e). Infos sur la page Instagram de l’établissement.
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