Tout s’explique par le concentré de vertus nutritionnelles que l’on retrouve dans la graine de courge. Riche en protéines, en fibres, en minéraux, en antioxydants ou encore en acides gras polyinsaturés, elle se caractérise par son abondance en acides gras omega 6, en potassium et en magnésium. Autant de bienfaits pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Les graines de courges foisonnent également de zinc. Cet oligoélément est un antioxydant et un agent anti-inflammatoire qui facilite également le processus métabolique et le sommeil, d’après de nombreux spécialistes. Les graines en concentreraient près de la moitié de l’apport journalier recommandé. Autant d’atouts qui incitent à parsemer des graines de courges dans vos plats.