« Prenez votre temps! » C’est ce à quoi nous invite le restaurant d’Ann Carrouee, dont le nom détourne malicieusement l’expression « sabaï sabaï », une ode à la détente et au calme dans la culture thaïlandaise.

C’est aussi un clin d’œil familial, puisque le fils de la cuisinière et patronne porte Sabaï pour prénom.

Nichée dans une petite rue tranquille du centre-ville de Toulon, la salle fraîche est ombragée, décorée de photographies dont les couleurs vivaces font écho aux lampions traditionnels polychromes accrochés dans la salle.

Ann explique que c’est elle qui a pris ces photographies, un art qu’elle pratiquait régulièrement, notamment lorsqu’elle vivait en Bretagne sur l’île de Groix, dont elle a été résidente douze ans.

Née dans la ville de Chiang Mai, au nord de la Thaïlande, Ann Carrouee est venue à la restauration petit à petit, alors qu’elle habitait déjà en France.

Elle a commencé avec des foodtrucks, puis a ouvert son restaurant à Toulon en juillet 2024, encouragée par son mari Jérémy Carrouee, et soutenue par une campagne de financement participatif sur Ulule.

« L’idée, c’est de cuisiner comme à la maison, avec des produits authentiques! », glisse Ann, pour qui rien ne sert d’ouvrir un restaurant thaïlandais en France si ce n’est faire découvrir les saveurs telles qu’elles sont cuisinées ailleurs.

Une cuisine soignée et savoureuse

Remarquée par les clients et par les internautes pour la belle présentation de ses plats, où l’on peut souvent trouver des carottes taillées en forme de fleur et les tomates cerises coupées en cœur, Ann Carrouee travaille avec des produits frais.

Outre l’approvisionnement par son fournisseur, China Azur, cette patronne et cuisinière choisit des légumes du marché du cours Lafayette comme des plantes que cultive l’une de ses amies dans son jardin, citronnelle ou basilic thaïlandais.

Côté carte, vous pourrez découvrir le Kao Soi deux fois par semaine, une soupe de nouille au curry, plat typique du nord du pays.

Pour ceux qui voudraient commencer par un plat moins spécifique, l’iconique Pad Thai, proposé au poulet ou aux crevettes vous régalera par son côté gourmand et frais.

Pour l’entrée et le dessert, dont la carte varie en fonction des saisons, Ann Carrouee vous propose des nems sucrés préparés par ses soins, et un flan tapioca, mangue et coco bien fruité pour l’été.

>> Du lundi au samedi, le midi et le soir, au 5 Rue Notre Dame à Toulon. Réservations au 04 94 71 36 52.