Cet été, Cortado, coffee shop aux accents ibériques de la rue Charlot (3e), célébrait ses un an d’ouverture – qu’iels ont dignement festoyé avec une pièce montée de tortillas. Et une première bougie plus tard, l’adresse se lance dans un tout nouveau projet : l’ouverture d’une cantine espagnole typique, à seulement quelques pas de là.
De Barcelone à Paris
Cet été, pas besoin de prendre son envol vers la péninsule Ibérique. L’Espagne s’invite à Paris, et c’est rue Charlot que ça se passe, à quelques enjambées du square du Temple. D’abord avec une coffee shop devenu aujourd’hui le QG de bon nombres de Parisien·nes. Et pour cause : ici on sert du bon café de Nomad Coffee – dont les grains de café sont directement torréfiés dans le quartier barcelonais Poblenou – et des cositas à se mettre sous la dent, comme le traditionnel Mixto, un croissant fourré au jamón ibérico de bellota et au manchego à l’ail noir, best seller de l’échoppe.
Et il n’en fallait pas plus pour les habitant·es du quartier, qui en redemandent encore et encore pour remplir leur panse. À cela, les jeunes propriétaires de Cortado ont répondu : rendez-vous dans la même rue pour toujours plus de saveurs espagnoles, dans une cantine façon bar décontracté de Madrid ou de Barcelone.
La cantina de quartier
Depuis la fin du mois de juillet, la rue Charlot souhaite la bienvenue à Cortado Cantina, un Cortado 2.0 qui met de côté matcha et autres latte, et laisse plus de place à l’authenticité de la cuisine espagnole. Derrière les fourneaux, la jeune cheffe Cecilia explore des classiques de son pays, qu’elle nous sert volontiers sous forme de tapas et petites assiettes à partager.
Au menu, donc, la classique tortilla ultra fondante, mais aussi, les boquerones, anchois généreusement baignés dans l’huile d’olive ; la Cecina de Léon, boeuf séché au délicieux goût fumé ; la ensaladilla rusa, sorte de macédoine avec toujours plus de mayonnaise ; le melon-jamón, entrée de choix ; l’escalivade à la catalane ; le tartare revisité aux cerises ; ou encore le Guiso del dia, plat en sauce qui varie selon les arrivages du jour. Bref, vous l’aurez compris, vous aurez de quoi vous en mettre plein la lampe, le tout dans une ambiance des plus conviviales, entre tablées en bois et bar de copains, à l’image des meilleurs cantines de quartier de la péninsule ensoleillée.
CORTADO CANTINA