Par
Hervine Mahaud
Publié le
16 avr. 2025 à 18h40
L’attrait des Lillois pour la gourmandise ne se dément pas. Preuve en est l’expansion de l’enseigne The French Bastards ! Moins d’un an après son inauguration rue Basse, dans le Vieux-Lille, voilà déjà qu’elle ouvre une deuxième boutique, cette fois en plein centre de Lille. L’ouverture est prévue pour ce vendredi 18 avril 2025. Sur place, on retrouvera les pâtisseries très « food porn » qui ont fait le succès et la réputation de la boulangerie. Et bien sûr, toute une gamme de pains au levain, ainsi que des sandwichs et des viennoiseries. Il y aura même un produit exclusivement vendu à cette adresse.
Une 2ème boutique dans une rue très passante du centre de Lille
Déjà bien implantée à Paris avec 8 boutiques, la boulangerie-pâtisserie The French Bastards avait choisi Lille pour tester son concept hors de la capitale. L’essai a donc été transformé puisque, moins d’un an après l’ouverture au 52 rue Basse (le 13 juin 2024), voilà que l’enseigne inaugure un nouveau point de vente.
« On avait prévu d’ouvrir une deuxième boutique si ça se passait bien avec la première, et ça a été le cas », souligne Emmanuel Gunther, co-fondateur de The French Bastards.
Avec ses deux associés, Julien Abourmad et David Abehsera, il attendait donc une opportunité pour s’implanter, cette fois, davantage dans le centre de la Capitale des Flandres. Et c’est dans un local de la rue Neuve, qui fait la jonction entre la Grand Place et la rue de Béthune, qu’une occasion s’est présentée. Au numéro 33, où l’on retrouvait il y a quelques années Le Comptoir de Mathilde, puis des boutiques éphémères. « On a bien aimé cette rue car elle est très passante, et on n’est pas trop éloignés de la première boutique. »
La boutique est plus petite que la première, mais la gamme de produits est bien diversifiée. ©Hervine Mahaud
Un détail non négligeable car, d’une superficie moindre, cette boutique ne permettait pas l’installation d’un labo de production. « Tout est fait dans la première puis acheminé ici. » Par ailleurs, il ne sera pas possible de consommer sur place, contrairement à rue Basse, « on ne fera que de la vente à emporter« , indique le co-fondateur.
Des produits exclusifs dans cette nouvelle boutique
Pour autant, cette petite boutique ne manque pas d’atouts, grâce à son emplacement idéal d’abord. Puis aussi parce que l’équipe a tenu à chouchouter les clients. « On a prévu des produits exclusifs comme notre nouveauté les Bastards Macarons Cookies. Ils ne sont sortis que dans 3 boutiques à Paris. Et on fait pareil ici : ce n’est pas prévu qu’on les vende rue Basse donc il faudra venir ici ! »
C’est une alternative au macaron avec une ganache food porn. On est content de pouvoir proposer ça à Lille.
Emmanuel Gunther, co-fondateur de The French Bastards
Les Bastards Macarons Cookies seront exclusivement vendus rue Neuve. ©Hervine Mahaud
Cette nouveauté, diablement gourmande, a nécessité deux ans de travail pour « arriver à la création parfaite. Les Bastards Macarons Cookies font partie des innovations dont on est le plus fier tant ils incarnent à merveille l’ADN Bastard, combinant le moelleux d’une pâte à cookie mi-cuite et la gourmandise d’une ganache de macaron », explique l’enseigne sur son compte Instagram.
Roulés, babkas, brioches, cookie rolls… ©Hervine Mahaud
Hormis ces pâtisseries hybrides, on retrouvera les autres créations extravagantes qui ont fait la réputation de The French Bastards : la BCBG ( brioche cookie bien gourmande), le cookie roll, le cruffin, les babkas aux différentes saveurs. Sans compter les viennoiseries croustillantes, sandwichs généreux et toute une gamme de pains au levain naturel.
Il ne restera plus qu’à choisir et (tenter de) rester raisonnable devant les vitrines bien garnies de cette deuxième boutique.
The French Bastards, 33, rue Neuve. Ouverture : du lundi au vendredi de 7h30 à 20h, le samedi de 8h30 à 20h, le dimanche de 8h30 à 18h. Plus d’infos sur le site et le compte Instagram de The French Bastards.
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