Bältis, le nouveau glacier libanais qui rafraîchit La Canebière
Les sorbets font partie intégrante de la culture libanaise. « Il y a 1 200 ans, de la neige du mont Liban était mélangée à des sirops pour former des sharabs, l’ancêtre du sorbet », raconte Jean-Michel de Tarrazi, l’un des gérants de Bältis, nouvelle glacerie libanaise installée sur La Canebière, après deux adresses à Paris. À la carte, des saveurs typiques de la Méditerranée : thym-huile d’olive, fleur d’oranger, mandarine ou encore figue séchée (de 5 à 7,40 € pour les glaces et sorbets classiques et de 7 à 9,40 € pour les spécialités). « Nos glaces sont 100% naturelles, sans émulsifiants, sans conservateurs et pauvres en sucre et en crème », précise le gérant. Elles sont confectionnées par Jean-Thomas Schneider, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de glace. La maison propose aussi une gourmandise qui cartonne déjà : des cookies maison chauds garnis d’une boule de glace (8,20 €) à déguster sur place ou en balade sur le Vieux-Port.
13, La Canebière, 1er. Tous les jours de 12 h à 23 h.