Et si les beaux jours étaient l’occasion de sillonner l’arrière-pays niçois, sur la route de nos fromages de terroir ? On vous embarque pour une balade gourmande dans la Vésubie, écrin de verdure où paissent de nombreux troupeaux de vaches, chèvres et brebis. Nous y avons choisi six éleveurs. Tous produisent des lactiques aux notes aromatiques qui varient selon l’alimentation des bêtes. Leurs produits sont en vente dans leurs fermes et/ou sur les marchés. Suivez le guide.
À Lantosque
Notre itinéraire gourmand commence par les étroites gorges de la Vésubie, direction Lantosque. Les fins gourmets pourront découvrir Les fromages de Lionel. Ce producteur tient un stand le samedi matin au marché de Lantosque. Et, le dimanche matin, ses produits, notamment ses tommettes, sont à retrouver au marché de la Libération à Nice. Comptez 3 euros la brousse de 250 grammes.
Contact: 06.81.43.39.40.
À La Bollène-Vésubie
Direction La Bollène-Vésubie pour découvrir la ferme La Dorgane, où Valentin possède le seul troupeau composé exclusivement de brebis. Également agriculteur biologique, il fabrique des lactiques affichés à 3 euros. Coup de cœur pour ses yaourts (2 euros l’unité). Vendus sur place, ses produits sont aussi disponibles aux marchés de Roquebillière (le mardi matin) et de Saint-Martin-Vésubie (le samedi matin). L’échoppe du pays (Roquebillière) ou La part des anges (Nice, rue Gubernatis) proposent également ses fromages.
Contact: 06.26.88.27.77.
À Belvédère
Surplombant Roquebillière, nous voici arrivés à Belvédère, porte d’entrée du site exceptionnel de la Gordolasque. L’occasion de découvrir La ferme de Barver. Vanessa y fabrique des fromages aux deux laits (chèvre et brebis). En vente à la ferme, ses produits – dont la tomme aux noix à 25 euros le kilo – sont aussi à retrouver le dimanche matin au marché de Belvédère.
Contact: 06.50.51.66.45.
Non loin de là se trouve la Chèvrerie de la Gordolasque. Nicolas et Rémi y font découvrir leur valette, un fromage à raclette à base de lait de chèvre (35 euros le kg). Leur boutique, place de la Mairie à Belvédère, est ouverte tous les samedis et dimanches de 9 à 12h.
Contact: 06.52.65.14.15.
À Saint-Martin-Vésubie
Encore quelques kilomètres et vous atteignez « la petite Suisse »: Saint-Martin-Vésubie. Dans sa ferme Les Saint-Martinoises, Graziella produit le cabremembert : un camembert revisité au lait de chèvre, vendu 5,50 euros. Une pépite à retrouver sur les étals du marché de Saint-Martin-Vésubie, le dimanche matin.
Contact: 06.21.35.01.03.
Toujours à Saint-Martin-Vésubie, à Lou champou dei salvair, vaches et chèvres sont choyées par Robin, producteur labellisé bio proposant une large gamme de fromages à découvrir au marché de Saint-Martin-Vésubie le samedi matin et aux Halles du Mercantour.