Mama mia ! Samedi 2 août, un grand restaurant italien a ouvert place des Lices. Il occupe le rez-de-chaussée de l’hôtel-restaurant le Mama-Shelter. C’est la chaîne Gruppomimo qui a obtenu l’exploitation de cette belle surface de 350 m². Cette ouverture se fait après plusieurs mois de travaux.
120 couverts à l’intérieur
Depuis quelques années, les petites surfaces commerciales occupées par des commerces de bouche ne fonctionnaient pas. Le propriétaire des murs, Suitcase Hospitality, filiale du groupe Legendre, a donc préféré réunir les cinq petites cellules pour en faire une grande. « Nous avons 120 couverts à l’intérieur », explique Tao Camiat, le directeur des opérations du groupe. « Nous aurions pu en mettre davantage mais l’idée c’est que les clients aient de la place et se sentent bien. »
Dans quelques jours, le restaurant installera également une grande terrasse de 60 couverts directement sur la place des Lices avec des plantes et des parasols.
Une grande salle donne sur la cuisine ouverte. (Le Télégramme/Claire Staes)
La carte est composée majoritairement de pizzas et de pâtes. Comptez en moyenne 18 euros le plat. « Deux fois par an, nous faisons varier la carte, ajoute Tao Camiat. L’été nous proposons en plus quelques salades. Chez nous, tout est fait maison, tout est frais. De nombreux ingrédients qui viennent directement d’Italie. Notamment les fromages comme la burrata et la stracciatella. La charcuterie vient aussi d’Italie. Les vins, bien sûr… Et notre pâte à pizza est hyperhydratée, ce qui la rend légère et digeste. »
Côté décoration, des tons chaleureux ont été choisis par la décoratrice Jessica Mille. Avec notamment du marbre de Carrare qui se décline en bordeaux, vert et blanc.
De nombreuses ouvertures programmées
Trente personnes ont été embauchées. Gruppomimo possède déjà 12 adresses en France. Rennes est la première dans l’Ouest mais Nantes ouvrira dans quelques semaines. Le groupe prévoit aussi des ouvertures à Nice, Madrid, Genève, Toulouse, et Besançon.
Infos pratiques: Gruppomimo, 17 place des Lices, Rennes. Du lundi au vendredi, de 12 h à 15 h et de 19 h à 23 h ; samedi et dimanche en continu de 12 h à 23 h 30.