Publié le
10 août 2025 à 12h12
De bons produits locaux, des recettes alléchantes et un montage vidéo de qualité. Sur les réseaux sociaux, Jules, 22 ans, Toulousain de naissance, cartonne ! Avec près de 160 000 abonnés sur Instagram, julios.irl de son pseudonyme, s’active quotidiennement derrière ses fourneaux pour partager ses bons plans. Recettes pas chères, gastronomique, revisite de plats traditionnels, il ne se limite pas. Mais alors que ses abonnés réclamaient l’ouverture d’un restaurant, ce sera chose faite en ce mois d’août à Toulouse… Pour un temps restreint !
Les internautes veulent un resto, Jules se lance
« Dans l’idée, j’avais beaucoup de commentaires pour ouvrir un restaurant. Forcément, les gens voient les vidéos, ils veulent goûter », s’enthousiasme Jules. Mais c’est aussi son rêve. Finalement, pour se rapprocher du but, il ouvrira un restaurant éphémère pendant une semaine du 11 au 16 août 2025.
Depuis deux mois déjà, il a décidé de tout mettre en œuvre pour trouver un restaurant à Toulouse prêt à l’accueillir. Jules, avec l’aide d’un ami, se démène, monte un dossier et candidate auprès de plusieurs restaurateurs.
« J’ai eu des refus, donc j’ai décidé de faire une vidéo pour expliquer mon projet. Ça a pris de l’ampleur et finalement plusieurs restaurants m’ont contacté. » Après plusieurs rendez-vous, Jules décide de poser sa future cuisine au restaurant Franquette, tenu par Anaïs Bergua dans le quartier Arnaud Bernard, au 31 rue de la Chaîne.
« Le courant est directement passé avec la cheffe et puis le lieu me plaît. Anaïs ne sera pas là, elle me fait totalement confiance puisqu’elle sera en vacances. Je vais donc proposer mon propre concept le temps d’une semaine. »
Vidéos : en ce moment sur Actu
Visualiser le contenu sur Instagram
Un menu qui se raconte en histoire
Le restaurant éphémère de Jules, il ressemblera à quoi ? Ou plutôt, quelle expérience promet le chef ? Un menu à 50 euros déjà avec deux amuse-bouche, deux entrées, deux plats, un dessert et une mignardise.
« Il y aura des produits locaux déjà, c’est important, du poisson, de la viande et un menu qui se raconte sur une histoire. » Un récit qui se racontera par une voix off au cours du repas et contera l’histoire d’un enfant perdu dans la forêt.
« Il va passer pas différentes émotions et écosystèmes. C’est ce qu’on va retrouver dans l’assiette. Pour représenter la forêt, on aura par exemple une tartelette aux champignons avec un mélange de pousse d’herbe assaisonné au citron, et sa mousse d’arbre avec de l’ail noir et de l’estragon », détaille le jeune Toulousain.
Chaque soir, tous les convives mangeront en même temps, sur une table unique de 15 personnes. « Je veux qu’ils se rencontrent et échangent, j’aime ça », confie Jules. Coup d’envoi à 19 h 30 !
Visualiser le contenu sur Instagram
Jules, un touche à tout
Jules est un créatif donc, un curieux surtout qui se passionne de tout ce qui touche à la cuisine. « J’ai un CAP et un BEP cuisine. J’aime beaucoup les recettes travaillées et surtout le fait maison, comme le fromage par exemple. »
Ce qu’il préfère cuisiner ? « C’est par étapes. Parfois je suis passionné de chocolat, en ce moment ce sont les fermentations comme le miso ou la sauce soja. Demain ce sera peut-être autre chose. Ce que j’aime c’est la découverte ! »
Avec ses vidéos sur le web, il n’a pas d’objectif réel. Des vidéos, de la musique et des recettes, voilà trois sujets qui l’animent et qu’il a voulu combiner. Mais Jules n’est pas insensible aux réactions. « J’ai beaucoup de jeunes qui m’écrivent pour me dire que ça les motive à cuisiner », dit-il.
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.