Publié le
15 août 2025 à 15h32
Le mercure monte… Qui ne se laisserait pas tenter par une glace ? Et notamment une nouveauté puisque la recette est japonaise et, selon l’établissement, viendrait directement du pays du Soleil levant. Son nom : La Glace divine d’Hokkaido. L’intitulé est prometteur, aux fins palais ensuite d’en juger.
« On sent bien le lait, la texture est plus ferme que pour une glace italienne et c’est un peu moins sucré. Je suis très convaincu », assure Vlad venu lundi 11 août avec ses amis Viktor et Assia goûter ces nouveautés commercialisées chez Uncle Issin. Poudre de matcha pour lui et coulis de mangue en supplément pour le second. Comment ont-ils déniché cette adresse du 186 de la rue Sainte-Catherine ? Sur Instagram, révèle le petit groupe.
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À l’intérieur, Soraya, en vacances pour quelques jours à Bordeaux, a aussi fait le plein de bonnes adresses sur les réseaux sociaux, en l’occurrence, TikTok mentionne la jeune femme assise à l’intérieur au plus proche de l’air conditionné. Pour cette dernière, ça sera un cheesecake : « C’est très bon et pas trop sucré, ça change du style new-yorkais », mentionne celle qui n’avait jamais dégusté de cheesecake japonais avant cet après-midi caniculaire.
« Ces glaces sont populaires au Japon mais aussi ailleurs en Asie »
Vincent Zhou
propriétaire de Uncle Issin
Une glace servie dans une gaufre
Tenue par Vincent Zhou, Uncle Issin est une pâtisserie qui a fait de ce cheesecake moelleux sa spécialité, ainsi que la gaufre à l’œuf d’Hong Kong, un incontournable de la street food hongkongaise, très populaire aussi dans d’autres villes asiatiques et qui ressemble à une grille composée de petites boules en relief.
Les glaces japonaises de Uncle Issin, rue Sainte-Catherine à Bordeaux. (©actu Bordeaux / Charlotte Lesprit)
Le combo gagnant : une de ces gaufres croustillantes remplie de la glace riche en lait pour une version gourmande dite « Signature » commercialisée 8,90 euros avec un coulis de fruits ou une sauce chocolat maison sans oublier les toppings. Pour une simple glace servie dans un cornet maison, il vous faudra débourser 4,90 euros (+0,50 centime par supplément).
Les gourmands ont encore quelques semaines pour découvrir ce produit dont la commercialisation s’arrêtera fin septembre, à la fin de l’été, afin de laisser place à la carte d’hiver et à un autre produit phare de la cuisine nippone : le bouillon de Oden, un ragoût léger et réconfortant populaire à l’arrivée du froid au Japon.
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