Alessandro et Luana Belmondo.
Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Petit-fils du légendaire Jean-Paul Belmondo et fils de la cheffe Luana Belmondo, Alessandro est aux commandes des cuisines du restaurant Caillebotte à Paris. Mais alors, combien faut-il prévoir pour s’offrir un dîner signé par l’aîné du clan Belmondo ?
En 1991, Luana et Paul Belmondo accueillent leur premier enfant, Alessandro, avant que la famille ne s’agrandisse avec Victor et Giacomo. Si ses frères ont suivi des chemins différents, l’aîné a choisi de perpétuer l’amour de la cuisine transmis par sa mère italienne. Marqué par les odeurs, les sons et les saveurs de son enfance, il se souvient dans nos colonnes : « Le problème avec maman, c’est qu’elle n’écrit jamais ses recettes. On ne mange jamais exactement le même plat… ».
Formé auprès de la cheffe étoilée Hélène Darroze, Alessandro Belmondo a pris la tête des cuisines du restaurant Caillebotte, bistrot parisien réputé pour sa créativité et son authenticité. « Quand j’ai commencé comme chef au Caillebotte, je ne mettais pas mon influence italienne. Petit à petit, j’ai commencé à le faire, en travaillant des produits italiens que je ne connais pas toujours. Très souvent, j’appelais ma maman le matin pour lui demander des conseils », confiait-il à Gala.
Côté prix, l’adresse est saluée pour son excellent rapport qualité-prix : 43 € pour un menu entrée-plat-dessert, ou 55 € pour un menu dégustation en cinq temps, à partager à l’ensemble de la table. Une expérience gastronomique accessible, dans l’un des quartiers les plus vivants de la capitale.
Ce qu’il faut savoir sur le restaurant Caillebotte
Petit frère du restaurant Pantruche, Caillebotte est de ces adresses que les gourmets se transmettent sous le manteau. Situé dans le 9e arrondissement, ce bistrot à l’esprit gourmand mêle atmosphère chaleureuse et cuisine inventive. Ses grandes verrières laissent entrer une lumière généreuse, mettant en valeur les tables en bois brut et le décor pensé par Camille Flammarion. La cuisine, ouverte sur la salle, permet d’observer le ballet précis et rythmé d’Alessandro Belmondo et de son équipe.
Au menu, des assiettes travaillées avec des produits de saison et des mariages subtils entre tradition française et inspirations méditerranéennes. Parmi les entrées (13 €), on retrouve un cromesquis de lapin à la noisette, un velouté de cresson ou encore des asperges vertes de Provence. Côté plats (25 €), le poulpe de roche et la canette laquée au miel fermenté séduisent les palais curieux, tandis que les desserts (10 €) varient de la mousse au chocolat au surprenant fromage de rose. Avec son menu carte à 43 € et son menu dégustation à 55 €, Caillebotte s’impose comme un incontournable du bouche-à-oreille parisien, idéal pour savourer une cuisine de chef sans trop grever son budget.