C’est ce mardi 19 août que débute la vendange au Domaine de Causse sur les hauts de Lattes. Une entame qui verra la vendangeuse parcourir, dès 3 h du matin, les parcelles de Chardonnay, ce raisin blanc qui craint la chaleur et rend tous ses arômes à la fraîche.
Une première également pour Clément Dumareau, le nouveau régisseur du domaine propriété de Groupama. Arrivé le 7 juillet, cet œnologue formé à Montpellier, vient de Florensac où il œuvrait en qualité de directeur technique de la cave coopérative. « J’ai souhaité découvrir ce modèle de cave particulière avec la volonté de maîtriser la qualité des vins. Pour moi, c’est une fierté de travailler du vin en France et je serai encore plus fier de réussir ! ».
Début 2025, le domaine lattois avait présenté sa nouvelle gamme à prix unique (6,90 €) forte de deux rouges, deux rosés et deux blancs. Le rolle (cépage vermentino) avait figuré en bonne place dans la collection printemps-été des vins Pays d’Oc IGP. Belle réussite également du « Gris », issu à 100 % d’un grenache gris présent sur le domaine mais jamais exploité en mono cépage. Un rosé gris exceptionnel porteur d’arômes de canneberge et de violette.
Des succès que Clément Dumareau souhaite égaler et l’on évoque déjà le retour d’un viognier mono cépage car la vendange s’annonce prometteuse en qualité et en quantité sur le domaine.
Domaine de Causse, 139 chemin du Domaine de Causse à l’Estelle.Tél : 04 67 42 21 39.
Correspondant Midi Libre : 06 66 42 02 80