S’asseoir à une terrasse d’un café, choisir une boisson… et la payer avant même de la consommer. Une logique quelque peu déconcertante si l’on n’est pas habitué à procéder de la sorte. Pourtant sur le Continent, le paiement anticipé dans les bars et cafés, est de plus en plus pratiqué – et sans complexe. Des établissements instaurent cette mesure pour plusieurs raisons. Entre autres, le gain de temps mais surtout, une manière d’éviter les impayés. Quant aux grandes tables, elles pratiquent déjà le prépaiement ou la communication du numéro de carte bancaire au moment de la réservation.
En Corse, en revanche, cette méthode peine à convaincre. Payer avant même d’avoir goûté à son café encore chaud : un usage qui en refroidit plus d’un, du côté des professionnels comme des consommateurs.
« C’est hors de question, nous sommes dans une relation de confiance avec nos clients »
Prendre un verre reste avant tout un moment de détente. On s’y installe pour décompresser, se retrouver et pour partager. Le paiement intervient en toute fin, sans précipitation, presque comme une formalité. À Moriani-Plage, station balnéaire de la commune de San Nicolao, en Haute-Corse, certains exploitants de bars-restaurants tiennent à préserver cette ambiance profondément ancrée dans la culture locale. Quand on demande à Alex Nicolini, gérant du bar-restaurant Bor’di Mare, s’il a déjà songé à imposer un règlement à la commande, il secoue la tête et répond sans détour : « Ce n’est pas notre manière de faire ici. De plus, les fuites à l’addition sont très rares donc nous n’avons aucune raison de mettre en place une telle mesure. »