Dès son ouverture, le marché accueillera six étals confirmés : un primeur (Chez Estela, de Saint-Aunès), un charcutier, un boucher, un fromager, un traiteur et un écailler. D’autres stands pourraient venir compléter l’offre, comme un caviste, un producteur d’œufs ou encore une épicerie fine proposant huile d’olive, miel et olives. “L’objectif est de créer un marché paysan complet, capable de répondre aux besoins alimentaires du quartier tout en restant accessible financièrement, en cohérence avec l’un des combats de la municipalité : le bien manger de proximité pour tous”, explique Émilie Cabello.
