Un décor coloré qui invite au voyage, des saveurs aussi novatrices qu’exquises, une gourmandise sans limite… Boubalé, le restaurant de l’hôtel Le Grand Mazarin, nous avait promis la plus inoubliable des escapades, et le pari a été tenu ! Depuis le mois de mars 2025, l’incontournable restaurant levantin installé dans le Marais, propose chaque dimanche une nouvelle version de son brunch. Exit les buffets ou les formules minimalistes… Ici, c’est un brunch en trois temps où les saveurs ensoleillées rencontrent les couleurs pétillantes qui vous est servi. On espère que vous avez faim !
Un brunch aux accents méditerranéens
S’il y a bien une chose à laquelle on ne dira jamais non, c’est de prolonger un peu les vacances, ne serait-ce que pour quelques heures. Alors forcément, lorsque l’on passe les portes de Boubalé et que l’on est immergé dans un cadre aux touches méditerranéennes chaleureuses, il ne nous en faut plus pour être conquis.
Mais c’est une fois le menu sous les yeux, que la magie opère réellement. Chez Boubalé, on s’éloigne du brunch traditionnel pour s’offrir une véritable expérience gastronomique, pensée en trois actes, et signée par le Chef Nathan Kessous. Et tout commence par une généreuse corbeille de viennoiseries croustillantes, de pain frais et de confitures, accompagnés d’une boisson chaude, d’un jus de fruit pressé, d’un shot — sans alcool — de bienvenue, et d’une petite entrée salée du jour, concoctée selon l’inspiration du Chef et les arrivages de saison.
Entre créativité et gourmandise
Vous voilà déjà rassasié·e ? Laissez-vous surprendre, l’expérience ne fait que devenir meilleure. Place au second temps, où c’est à vous de choisir parmi les huit plats de la carte. Le Chef s’est soigneusement emparé des grands classiques du brunch comme les pancakes, les œufs bénédictes ou l’avocado toast, pour les retravailler d’une façon singulière, et leur apporter ce petit twist méditerrannéen et levantin aussi audacieux que savoureux.
Ce plat est accompagné d’un cocktail au choix, élaboré par le mixologue de la maison : Espresso Martini ou Gin Tonic pour les plus traditionnels ; Mimosa revisité (champagne Taittinger brut, cordial orange-clémentine-curcuma) pour les plus curieux·ses ; ou Bloody Mary à concocter soi-même façon do it yourself pour les plus créatif·ve·s.
Veillez à garder une place pour la touche sucrée qui suit, puisque tout bon repas s’achève forcément par un dessert. Au programme de ce troisième temps donc, une sélection de gourmandises à partager, variant au gré des saisons. De quoi terminer cette expérience gustative tout en douceur et avec l’envie certaine de revenir le dimanche d’après.
Brunch chez Boubalé
Hôtel Le Grand Mazarin
17, rue de la Verrerie — 4e
Tous les dimanches de 12h à 15h
Tarifs : 49 € par personne, 25 € par enfant
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